肉炸黃醬怎麼做炸醬面?将瘦肉切成絲,并加入料酒,生抽,澱粉和白糖攔勻,今天小編就來聊一聊關于肉炸黃醬怎麼做炸醬面?接下來我們就一起去研究一下吧!
将瘦肉切成絲,并加入料酒,生抽,澱粉和白糖攔勻。
将蔥切成細末,注意切蔥的時候要使用冷食的玷闆和菜刀,因為一部分的蔥不需要煮熟。要注意衛生。
把黃醬,面醬混合,并加入适合的老抽,雞精和水調和成稀糊狀,最後加入一個雞蛋,和少量澱粉。
在燒水的時候将黃瓜切成細絲。
炒鍋内放油,加入三分之二的蔥末進行煸炒 ,油的用量要比平時炒菜時大一些。
在蔥末炒出香味兒時候加入肉絲,要将肉絲打散,不能粘連一起。
肉色改變之後,加入事先調好的黃醬糊,慢慢攪拌以防止粘底,注意整個熬制過程要用小火。
在醬汁要熬好的時候,另起油鍋。開小火。放入花椒粒,慢慢炒出香味。
将炸醬的鍋關火,将剩下的三分之一的蔥末灑在炸好的醬料上。
将花椒和辣椒從油鍋裡撈出來,将油潑在炸好的醬上面。可以聞到到蔥末的香氣和看到吱吱的油泡泡。感覺想當的爽。
現在盛好了面。拌上黃瓜絲和美味的炸醬。如果愛吃蒜的還可以切些蒜末絆在一塊。一道美味的家常炸醬面就做好了。
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