如何做家常麻辣豆腐呢?麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽,牛肉、澱粉、水、蒜各适量 ,我來為大家講解一下關于如何做家常麻辣豆腐呢?跟着小編一起來看一看吧!
麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽,牛肉、澱粉、水、蒜各适量。
豆腐切成手指頭大小的小方塊。
豆腐焯水撈出備用:豆腐焯水燙熱,去掉豆腐的堿味,加入少許的生抽,去除豆腥味,增加顔色,增加一點鹹度。
焯水的鍋倒掉,鍋裡放豬油化開,正宗的麻婆豆腐用豬油,吃起來更香。
鍋裡放花椒爆香,撈出花椒,然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉。
鍋裡加牛肉翻炒均勻。
加入牛肉湯,大火煮開。
加豆腐大火煮,讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道,大火收汁。
澱粉加水做成水澱粉,分三次加入鍋裡;加水澱粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合。
出鍋前撒上蒜苗。
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