火腿和臘肉制作方法有哪些區别?火腿是挑選優質的豬後腿經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥等多次加工程序制成的肉制品 ,今天小編就來說說關于火腿和臘肉制作方法有哪些區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
火腿是挑選優質的豬後腿經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥等多次加工程序制成的肉制品。
臘肉是豬肉經腌制後再經過烘烤或日光下曝曬等方式所制成的肉制品。
臘肉的防腐能力比較強,有利于長時間保存,并具有獨特的風味。
火腿所選擇的豬肉是豬腿肉,比較考究,而臘肉是可以選擇豬肉的任何部位。
火腿的顔色紅白層次分明,顔色亮麗,肥瘦相間,口感肥而不膩,而臘肉的肉質呈現出暗紅色,所含有的脂肪比較多,呈現出乳白色,肉質幹爽結實有彈性。
火腿一般是作為配菜提鮮的作用,而臘肉是作為主菜烹饪。
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