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魚丸的做法竅門

生活 更新时间:2024-09-12 19:18:55

魚丸的做法竅門?食材:胖頭魚尾1條、鹽适量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒适量、玉米澱粉适量、大蔥适量、姜适量、水适量,接下來我們就來聊聊關于魚丸的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魚丸的做法竅門(魚丸的做法技巧)1

魚丸的做法竅門

食材:胖頭魚尾1條、鹽适量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒适量、玉米澱粉适量、大蔥适量、姜适量、水适量。

胖頭魚尾事先讓魚老闆把魚骨剔除,分成兩份(魚骨可不能浪費,可以做魚湯的)大蔥切碎,生姜切碎備用。

魚肉洗淨,用勺子把魚肉刮下來(要順着魚肉的方向刮)接近魚皮的魚紅不要,影響魚圓的顔色。

刮下的魚肉用刀剁成泥狀,蔥姜碎用開水泡好。

魚茸放入容器裡,加入黃酒,蛋清,雞精,胡椒粉,鹽,攪勻。

攪拌好的魚茸放入适量泡好的蔥姜水攪打上勁,要分次放入蔥姜水。

攪打至蓬松發白,很有粘性即可。

放入适量生粉攪拌均勻,攪拌好的魚茸備用,很白很細膩。

炒鍋放水,開小火,左手取适量魚茸,通過虎口處擠出魚圓,用勺子接住放入清水中,魚圓馬上浮起,說明魚圓攪打成功。

依次做好所有魚圓,開中火,水燒開後,煮3分鐘。

煮好的魚圓,撈出放進盛有涼開水的容器裡,放冰箱冷藏,随吃随取。

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