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正确的葡萄酒釀制方法

生活 更新时间:2024-12-26 11:12:56

正确的葡萄酒釀制方法?把葡萄一顆一顆剪下來,剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來,裡面有破皮和爛了的千萬不能要了,接下來我們就來聊聊關于正确的葡萄酒釀制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正确的葡萄酒釀制方法(正确的葡萄酒釀制方法與步驟)1

正确的葡萄酒釀制方法

把葡萄一顆一顆剪下來,剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來,裡面有破皮和爛了的千萬不能要了。

全部剪下來後用水清洗幾遍,如果不确定有沒有打過農藥,建議用鹽水浸泡十分鐘左右。(注意:葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉了,那上面有大量的野生酵母,釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的!)

葡萄全部洗幹淨後,晾幹表面的水分。

晾幹水分後,倒入無油無水的幹淨盆裡,把葡萄一粒一粒的捏碎。

全部捏碎後,加入冰糖攪拌,葡萄和冰糖的比例是10:3,(冰糖也是葡萄發酵的主要因素)。

提前準備幹淨的無油無水的玻璃罐或發酵罐,把葡萄漿倒進去(罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子,最好不要用腌過鹹菜的罐子),注意不要将罐子裝滿,留三分之一到四分之一的空間用來發酵,蓋上蓋子,蓋子也不要擰太緊,因為發酵時會産生大量氣體,放在陰涼處通風發酵。

注意:前3天每天把蓋子揭開透下氣。

發酵半個月後把上面的葡萄籽和葡萄皮過濾掉,然後蓋上蓋子繼續發酵一個月。

50天後,把葡萄酒再次過濾一下,這個時候就可以喝啦 ,也可以放進小瓶子裡保存,保存的時間越長,釀的葡萄酒口感就越好。

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