關于痛風的菜譜?文/羊城晚報記者 餘燕紅 通訊員 張迅恺，接下來我們就來聊聊關于關于痛風的菜譜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

關于痛風的菜譜

文/羊城晚報記者 餘燕紅 通訊員 張迅恺

新春佳節，大魚大肉、火鍋燒烤、各式海鮮、飲料酒水都少不了。這種吃法除了讓人長胖，還有可能誘發痛風。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科副主任醫師曾青山提醒，高尿酸人群需注意控制飲食，減少外源性嘌呤攝入，降低痛風發生的風險。

限制脂肪攝入

選擇脂肪低的動物性食品：脫脂牛奶、雞蛋白＜魚肉＜去皮雞肉＜牛肉＜瘦肉。

控制烹調用油，植物油20-30克/天。花生、核桃、瓜子等堅果含脂肪多，要少吃，應少于15克/天。

合理選擇優質蛋白質

限量進食瘦肉、魚和家禽（去皮）、豆制品。增加低脂肪或脫脂奶制品、雞蛋白、動物血類，補充蛋白質，降低尿酸水平。

多吃植物性食品

新鮮的蔬菜可多吃，建議500克/天。

多進食新鮮的水果，建議進食200克/天。注意，最好整個水果吃，不要榨果汁。可以選擇含果糖量較低、偏酸的水果，如青梅、西瓜、椰子、葡萄、草莓、櫻桃、菠蘿、桃子、李子、橄榄等。

減少外源性嘌呤攝入

限制高嘌呤食物攝入：如動物的内髒、長時間煮的肉湯，這些都是嘌呤非常高的食物。海鮮，特别是貝類和沙丁魚、小魚幹等，嘌呤的含量也大幅度超過标準，這些食材都要盡量少吃。同時，蠶豆、黃豆、綠豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有較多的嘌呤物質，要控制量的攝入。

改變烹調方式：在烹饪方式上多選擇清蒸、水煮、焯拌、炖等烹調方法，避免煎、炸、烤，高油、高糖的食物以及鹽腌食品。

減少内源性繼發嘌呤生成

避免劇烈運動：激烈的無氧運動，如短跑、高速遊泳、力量訓練等會大量分解三磷酸腺苷（ATP），産生腺嘌呤，使尿酸水平升高，加重痛風病情。

避免過度饑餓：過度饑餓有可能會導緻我們體内的嘌呤成分受到激發，從而使尿酸升高。

避免大量果糖攝入：攝入超過人體需要的過多果糖，就可能會轉化為脂肪。果糖在轉化為脂肪的過程中，會産生尿酸。另外果糖本身也會影響腎髒對尿酸的排洩。

避免飲酒：乙醇會導緻體内乳酸和酮體積聚，在小便時這兩種物質會與尿酸競争排洩通道，最終使尿酸的排洩量減少，引起高尿酸血症。

促進尿酸排洩

選擇低血糖生成指數（低GI）的食物以改善胰島素抵抗。多吃堿性食物如蔬菜水果以堿化尿液。多喝水以增加尿液（2500-3000ml液體/天）。

來源： 羊城晚報

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