佛山順德魚滑怎麼做?食材:鮮鲮魚、蔥粒、陳皮、冰水、糖、雞粉、味精、鹽、蜜糖、生粉 ,今天小編就來說說關于佛山順德魚滑怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:鮮鲮魚、蔥粒、陳皮、冰水、糖、雞粉、味精、鹽、蜜糖、生粉。
洗幹淨一塊陳皮泡軟,泡軟後切絲,陳皮水備用,放凍箱做冰水。
挑選鮮活鲮魚,去鱗、去内髒,把鲮魚清洗幹淨。
鲮魚起肉去骨,起肉後剁成肉泥。
加少許雞精提鮮、放鹽生粉、糖、油、蜂蜜陳皮絲。撻鲮魚肉時一定要放适量水鲮魚肉才不會硬,太多水鲮魚肉又會松散,不爽囗,用冰過的陳皮水。注意撻魚肉的方法,撻鲮魚肉時要順時針大力撻,這樣魚肉才會起膠,撻成白裡透青的肉膠,然後加入蔥花,喜歡香菜的朋友也可加入少許香菜,這樣口感更香。
撻好魚肉後,用手擠成圓形的小丸子。
慢火燒鍋下油,放下魚丸子,勺子背面占點油,輕壓魚丸子,成成餅狀,慢火煎至兩面起金黃色即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!