天津鍋巴菜幾大流派-tft每日頭條

天津鍋巴菜幾大流派

生活更新时间:2025-01-10 19:41:13

鍋巴菜是天津獨有的特色風味小吃，是天津人特别喜歡吃的美食之一，每天早上老天津人就喜歡來上一碗鍋巴菜，感覺比吃什麼都香。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）1

在天津，鍋巴菜最有名的當屬大福來，後來因為大福來加盟店多，質量沒有控制好，良莠不齊，敗壞了自己的好口碑，如今人氣最旺的當屬正味齋。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）2

而這家不起眼的路邊小店，他家的鍋巴菜得到了早期大福來的真傳，味道不輸正味齋。這家小店就是位于天津市南開區自貢道上的小車鍋巴菜。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）3

别看這家店不起眼，是得到了傳承的，他家的小料是特有的蔥油鹵并配以鹵香幹，這些配料和鹵料都是大福來的标配，還有手工調制的芝麻醬和腐乳汁，品質上乘。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）4

另外他家的鍋巴是小米加綠豆面做成的，而且是店裡自制，不是購買來的，并且規規矩矩的切成了柳葉狀，現在很多小店圖省事，都不自制鍋巴，而是從市場批發統一機器制造的鍋巴，因此很多店裡做的鍋巴菜，味道差不多，而這家店自制鍋巴菜，因為用料品質高，鍋巴菜本身就散發着淡淡綠豆的香味。再用上大福來的标配調料，這碗鍋巴菜色香味俱佳。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）5

除了鍋巴菜以外，他家還有自己蒸的玉米面，很多年齡大的人喜歡吃粗糧，可以在他家多買幾個，帶回去慢慢吃，而且他家的玉米面窩頭不摻假，加了少許的小米面和綠豆面，口感好，營養全面。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）6

這家店的創始人現在已經是90多歲的高齡，他已經把店傳給了自己的女婿，這家店搬過幾次家，老客人追着吃。

天津鍋巴菜幾大流派（天津這家不起眼的小店）7

除了鍋巴菜和玉麻窩頭以外，他家還有煎餅果子，自帶雞蛋的單果子的煎餅果子，隻要4塊5毛錢，價格也都很實惠。

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