制作麻球有訣竅，記住這個好方法，個個空心鼓大泡，香脆爽口

麻球是很多城市都常見的小吃，但在翠兒的家鄉，很多人都叫它“油果子”，因為它像果子一樣圓，而且又是油鍋裡滾出來的，所以都這麼叫它。最常見售賣的地方便是早餐店和小吃街，它常和油條擺在一起賣，可以下豆漿，也可以下稀飯，由于是油炸食物，小編每周隻會去吃一次，也偶爾會自己做做。制作麻球有訣竅，記住這個好方法，個個空心鼓大泡，香脆爽口。

做好的麻球圓又鼓，原本一團小小的糯米團子，可以做出一個大它三四倍的油果子，看着大，可裡面确實空心的，外面的糯米團變成包裹着各種餡料的一層酥脆的皮，外皮還帶着芝麻的香。剛出鍋的麻球皮的是酥脆的，一口下去肯定是脆聲響，而裡面的糯米卻是很軟的。涼了的麻球雖然不脆，可是嚼起來還是香的。麻球好吃，也要得做得好，制作個頭大而個個鼓大泡的空心麻球，不僅有竅門，還要方法，否則麻球硬而實，還有可能炸不透，成夾生。

糯米粉300克，白芝麻1碗，白砂糖30克，溫水适量，植物油适量，把糯米粉倒入一個大點的容器中，再加入白砂糖進行攪拌，攪拌勻了以後再放入适量溫水，放的時候分少量多次的去放，一邊放入一邊攪拌成絮狀，然後用手揉成一個光滑的糯米團蓋上保鮮膜，靜置半小時。

用手取一小塊糯米團，包入豆沙餡料，然後把它搓圓，糯米團的大小跟半個雞蛋的大小差不多，盡量不要太大了，合适就行。搓好的糯米團子放在白芝麻的碗裡去轉幾圈，裹上一層白芝麻（芝麻用生的），然後用手去捏一下，讓白芝麻更貼近裡面一些，以免炸糊。全部做好以後整齊地擺放在案闆上。

這時候可以準備熱油了，鍋裡準備足量色拉油，油溫的高低可以把筷子放入試一下，如果開始冒泡了，而且成大泡，油溫在140度左右，這時把麻球放入。放的時候慢慢的滑入鍋中，以免油四處濺，也可預防未炸成型的麻球粘連在一起。

選用小火去慢慢炸制，待麻球表面微微開始變色的時候，也是關鍵的時候，不僅有竅門，麻球鼓泡得記住這個方法：用鏟子實行三壓麻球，壓的過程是給麻球排氣的過程，分三次按壓，每一次都會讓麻球鼓起一點。

排出氣來以後，麻球會更加膨脹，也就形成了裡面的空心。反複的按壓三次以後，麻球就會慢慢浮起，表皮呈金黃色了，就可以撈出控幹油分，稍微冷卻一下就可以食用了。其實制作麻球還是蠻簡單的，隻要掌握訣竅，用對方法，很容易就上手了。

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