分享四道砂鍋菜肴，食材豐富味道鮮美，簡單易做吃着暖和。

砂鍋菜，無論是湯煲或是濃郁的炖菜、砂鍋飯等，備受大家喜愛，砂鍋是廚具中具有獨特性質的一種炊具。

砂鍋，小時候就認識了，村裡幾乎每家都有一個砂鍋，到了秋冬季節，家人喜歡用砂鍋炖菜，炖豆腐果、蘿蔔燒肉、梅幹菜、筍幹、豬蹄等，砂鍋炖菜，省時省力，燒開之後，轉小火焖炖，食材軟爛入味，鹹鮮味美，吃着也暖和。和大家分享4道砂鍋菜肴，食材豐富多樣，味道鮮美做法簡單。

第一道：砂鍋炖豆腐果

豆腐果是豆制品的一種，兒時常吃，女兒也喜歡，豆腐果與豬肉同炖，加入香蔥，滿懷飄香。豆腐果在炖煮過程中，吸滿了肉汁的鮮美，可下飯了。

準備食材：豆腐果、瘦肉、香蔥、姜片、生抽醬油、精鹽、食用油。

第1步：準備好豆腐果，有些豆腐果比較大，可一分為二，吃着也方便，易入味，不用擔心會冒汁；

第2步：準備好一些瘦肉片、香蔥、姜，也可以用五花肉；五花肉肥瘦相間，也适合制作砂鍋菜；

第3步：砂鍋中加入姜、蔥，炒一炒，加入瘦肉片炒至變色；

第4步：加入豆腐果，适量開水，精鹽、生抽，焖炖8-10分鐘即可上桌。

第二道：砂鍋燴菜

燴菜，有湯有菜，清淡鮮美，燴菜可以是白湯或是紅湯，丸子、百葉結、青菜，幾種食材放于砂鍋，燒一燒即可上桌。

準備食材：百葉結、丸子、青菜、香蔥、食用油、精鹽。

第1步：準備好百葉結，是一種豆制品，也可用豆腐、腐皮、腐竹代替；

第2步：準備好青菜，可以用白菜，或是其他蔬菜，一般用青菜和大白菜；

第3步：準備好火鍋丸子，也可以用肉丸、牛肉丸、魚丸，丸子在燴菜中常見，可按個人喜好而定；

第4步：砂鍋中加入食用油，香蔥、丸子，炒一炒，加入百葉結和菜梗，加入開水煮三、四分鐘，最後加入菜葉，加入精鹽，燒一二分鐘即可上桌。

第三道：金針菇豆腐炖魚

豆腐和魚是經典的搭配，鮮美下飯有營養，鈣質豐富，老少皆宜，加入适量的金針菇，鮮上加鮮，我家常做的砂鍋菜。

準備食材：青魚、金針菇、豆腐、姜、蔥、紅燒醬油、黃豆醬、精鹽、少許糖、食用油。

第1步：準備好魚塊，加入少許精鹽，拌勻腌制，精鹽可以去腥，肉質緊實，口感好；

第2步：準備好豆腐，金針菇去根，用鹽水泡一泡；金針菇含有多種維生素、氨基酸，味道鮮美，營養豐富，炖魚湯也不錯；

第3步：鍋中加入魚塊，煎一煎，先煎好一面，再煎另一面，煎制後可去腥，味道更鮮美；

第4步：豆腐也煎一煎，煎制之後，豆腐在炖煮過程中不易碎，更好保持它的形狀，或開水焯一下；

第5步：砂鍋中倒入食用油，加入姜片、蔥段，金針菇、豆腐，魚塊，淋入醬汁，适量的清水，大火煮5分鐘，轉中步火炖10分鐘即可。

第四道：砂鍋炖排骨

排骨肉質鮮嫩，味道鮮美，胡蘿蔔含有豐富的維生素，可以同排骨炖湯，紅湯也不錯，鹹鮮下飯，适合大人，學生，營養豐富的家常菜肴。

準備食材：胡蘿蔔、排骨、姜片、蔥段、紅燒醬油、生抽醬油、料酒、精鹽、食用油。

第1步：準備好排骨，排骨剁塊，用清水泡洗二三遍，泡去血水；

第2步：排骨放到水中，家中有果蔬淨化器，洗排骨更簡單了，可輕松洗菜中去殘留物質，吃得更放心；

第3步：調好一碗醬汁，紅燒醬油、生抽、料酒，其他可按個人喜好，喜歡偏甜的，可加點冰糖；

第4步：将排骨放到鍋中，炒去水分，炒出香味；

第5步：砂鍋中加入姜、蔥，放入排骨，加入胡蘿蔔，淋入醬汁，開水，大火煮5分鐘，轉中小火焖炖20分鐘，加入适量的蔥花或是蒜末即可上桌。

以上四道家常砂鍋菜，有肉、有魚，可搭配的食材也豐富多樣，制作方法簡單，味道鮮美有營養，鹹鮮下飯，吃着也暖和，正适合秋季冬節。

砂鍋在制作過程中，所用的材料和制作方法，使它具有獨物性質，能均衡而持久地把外界熱能傳遞内部原料，有利于水分子與食材相結合，傳熱快，散熱慢，适合小火慢炖。

砂鍋材質不同，使用的火候也不相同，有的可以幹燒，有的幹燒即裂，購買時、使用過程需要注意火候和時間，防止燒幹。砂鍋的保養：砂鍋購買到家，宜用清水泡一泡或用淘米水煮開，泡二三小時；每次用完，清洗、吹幹存放。

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