牛肉高湯的熬制方法-tft每日頭條

牛肉高湯的熬制方法

生活更新时间:2024-11-11 21:35:57

高湯不管是煮粉煮面，還有火鍋湯鍋，還有炒菜都離不開它，今天我們就給大家分享一下高湯的制作方法！

1、筒子骨和雞架頭天晚上提前泡好，然後沖洗掉幾架裡面内髒的髒東西，然後把雞架做成大大的小塊，然後裝在盒子裡準備二次清洗，然後把童子骨從中間敲斷，這樣有利于骨油流出來，骨油在湯裡更美味，再次沖掉筒子骨和雞架的血水沖洗幹淨。

牛肉高湯的熬制方法（萬能高湯的制作方法）1

2、然後把沖洗幹淨的雞架和筒子骨放入裝有80斤清水的煲湯爐中。

牛肉高湯的熬制方法（萬能高湯的制作方法）2

3、再熬高湯前說個重點，食材千萬不要焯水，這樣會使大量的肉香味流失。

牛肉高湯的熬制方法（萬能高湯的制作方法）3

4、放姜片，大蔥料酒，然後點火，昨天買豬肉，在老闆那裡要了一點豬皮放進去，讓豬皮可以增加高湯的濃稠度，水開之後打去浮沫和多餘的油脂，開大火熬煮一個小時至湯變白。

牛肉高湯的熬制方法（萬能高湯的制作方法）4

5、湯熬白之後，轉小火熬制三個小時的高湯更加濃稠，這個時候高湯又白又濃，它可以用來煮面、煮粉、火鍋、湯鍋、鹵菜、冒菜、麻辣燙等等。

牛肉高湯的熬制方法（萬能高湯的制作方法）5

6、然後加味精，雞精。胡椒粉調味，這樣萬能高湯就制作完成了！

今天就講到這裡了，如果喜歡我們的作品，不要忘記點贊評論關注（小林哥餐飲創業）并轉發給你身邊的人，感謝大家的支持！下一期再見。Bye-bye！

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