海參的做法與吃法?食材:海參3隻、五花肉300g、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、八角适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量 ,下面我們就來聊聊關于海參的做法與吃法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:海參3隻、五花肉300g、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、八角适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量。
海參泡發後,去除内髒。
清洗幹淨。
切成小段,放鍋裡蒸半小時,涼透後使用。
五花肉切塊。
放清水裡浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥。
鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。
等到肥油大多靠出來,肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出,加入老抽。
煸炒上色後,放入蔥姜。
加入八角一個。
加入半鍋熱水和一大勺料酒,大火燒開轉小火。
加入适量的冰糖調味。
等到肉炖到五成熟熟時,把海參放進去,接着炖。
等到肉熟爛、海參軟糯後,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋。
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