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奶香紅薯吐司的做法

生活更新时间:2024-11-25 10:02:59

奶香紅薯吐司的做法?食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、煉乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、紅薯泥105克、鹽2.5克、酵母3克、黃油25克、紅薯泥150克、糖30克、黃油20克，今天小編就來說說關于奶香紅薯吐司的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

奶香紅薯吐司的做法

食材：高粉55克、水60克、高粉250克、奶粉10克、糖45克、煉乳10克、水15克、牛奶100克、淡奶油13克、紅薯泥105克、鹽2.5克、酵母3克、黃油25克、紅薯泥150克、糖30克、黃油20克。

燙面做法：水燒開後慢慢加入面粉裡攪拌均勻，即可。冷卻備用，提前一小時做好。

所有材料+燙面，除黃油外放入廚師機。

揉至粗膜。

加入軟化的黃油。

打至擴展階段。

出缸面溫控制在24-26左右。

發酵好的面團手戳不塌陷。

排氣，分割。

滾圓松弛15-20分鐘。

整形，摸上紅薯餡。

對折之後切條，扭扭就行。

從上而下卷起。

第二個造型，加了麻薯，沒有抹餡料的地方切開，從上到下卷起。

兩邊可以稍微捏一下。

低糖盒。

烤箱發酵溫度30，放一碗熱水增加烤箱濕度。發酵1個半小時左右。

發酵至九分滿，拿出來預熱烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分鐘。

表面撒了杏仁片和椰蓉。

烤箱下管210/上管160烤25-30分鐘。

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