核桃油被稱之為“液态腦黃金”，因其含有豐富的營養，有助于智力發育的功效，深受大家的喜愛。核桃油也是如此，核桃壓榨成油以後，濃縮的營養價值更容易被人獲取和吸收，它不是一款簡簡單單的食用油，它更是一款養生保健食用油。
核心為你
選好的核桃油，這五點可要記住了！
1、生産工藝
好的核桃油并不在于它的價格定位，而是在于它的壓榨工藝，高溫精煉過的核桃油确實更加香醇，但是它在化工精煉萃取的過程中破壞了太多的核心營養成分，最後留下來的營養所剩無幾。核桃油要選擇頭道冷榨過的，不要選擇反複壓榨提純的，沒營養也不利于吸收。
2、口感體驗
有些核桃油聞起來香油的味道特别重，這樣的核桃油真的能吃嗎？多半是高溫精煉後的核桃油，除了香味濃郁以外，似乎沒什麼可以價值可言了。好的核桃油吃起來是有一股自然的核桃清香，不油膩，吃起來不厚重，很适合國民的口味需求。
3、原料選擇
核桃油的原料盡量要選擇薄皮核桃仁，有些核桃油用的是皮厚的山核桃，壓榨的時候甚至連皮帶仁一起榨油，這樣的油純度不高，還混合着雜質，根本沒法吃，質量堪憂。好的核桃油出油率不高，但是原料選用的都是薄皮核桃仁，生長于自然有機土壤環境，果實天然。
4、營養成分
核桃油産品背面都有各自的營養成分含量表，一目了然。這時候要選擇不飽和脂肪酸含量高的，不飽和脂肪酸含量高，含有的亞油酸和亞麻酸含量也高，在體内能合成DHA物質的幾率也就會變大，便能夠使寶寶攝入進去更多的DHA營養，寶寶自然就會變得更加聰明。
5、看認證數據
數據上主要看核桃油的酸值和過氧化值，酸值和過氧化值越低，證明該款核桃油的質量就越好，建議購買的時候要特别注意下這點。好多核桃油酸值和過氧化值很高，這樣的盡量不要買了，很容易氧化變質，不容易保存，給寶寶吃了壞掉的核桃油還會導緻寶寶胃腸功能的紊亂。
市面上的核桃油産品魚龍混雜，質量更是參差不齊。家長朋友們給孩子選擇産品的時候一定要認準大品牌産品，不要盲目選擇，記住上面提到的五點，購買核桃油的時候可以順便提個醒，買到真正适合寶寶的好的核桃油産品。
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