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廣東燒餅的做法和配方

生活 更新时间:2024-12-25 01:47:17

廣東燒餅的做法和配方?食材:面粉500克、糖5克、酵母5克、溫水300克、麻醬3勺、鹽适量、芝麻(裝飾用)适量,我來為大家科普一下關于廣東燒餅的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

廣東燒餅的做法和配方(廣東燒餅怎麼做)1

廣東燒餅的做法和配方

食材:面粉500克、糖5克、酵母5克、溫水300克、麻醬3勺、鹽适量、芝麻(裝飾用)适量。

500g面粉,5g糖,5g酵母,300g溫水揉成偏軟一點的面團,放入容器中,蓋蓋子放溫暖處醒發至兩倍大。

醒面的過程中來調麻醬汁,三勺麻醬,少許鹽,一個油,調成濃稠度的麻醬汁。

醒發好的面團,裡面都是大蜂窩。

将面團倒入案闆上,揉面排氣,再擀成面片,抹上調好的麻醬汁,再撒上幹面粉防止麻醬側漏出來,從一端卷起來,切成十等份。

取一個面劑,兩段捏嚴實,四角對折,再整理成圓形,表面沾上水,再在芝麻裡滾一下。

用擀面杖成圓形的餅,一個生胚就完成啦,再次松弛十分鐘。

松弛好後放入刷油預熱好的餅铛中,表面刷油鎖住水分,蓋上蓋子,全程中小火,餅有一定厚度,火大了容易外糊内生,一面變色翻至另一面,兩面變色餅就熟了。

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