近日,浙江杭州,王大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU。 幹木耳因為在準備泡發前或泡發過程中污染了椰毒假單胞菌,加之常溫泡發時間過長,促使椰毒假單胞菌大量繁殖,産生一種毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid,RA),這種毒素會引起損害肝、腎、腦為主的中毒 。而且,米酵菌酸這種毒素不怕高溫,100度的開水,包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都無法減少和消除這種的毒素。 隻要我們掌握好正确泡發木耳的方法,還是能安全食用,享受木耳的營養和美味~來學如何正确泡發木耳
來源: 新聞晨報
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