膽固醇是組織細胞必不可少的重要物質，參與形成細胞膜，也是合成膽汁酸以及維生素D必不可少的原料。很多人都将膽固醇視為“洪水猛獸”，認為攝入過量，會給血管添堵。

膽固醇越低越好嗎？

膽固醇過高不好 過低也有危險

很多人認為膽固醇是個“壞東西”，吃多了不僅得高脂血症，還會堵血管，增加心血管疾病發生的風險。膽固醇的确歸類于脂質大家族，是類脂質，但卻不是脂肪。我們每個人的血液和組織細胞中都含有膽固醇，膽固醇其實是人體必需的營養物質，參與人體的多項生理活動，在體内有許多重要的作用。

膽固醇是合成腎上腺皮質激素、性激素、膽汁酸及維生素D3等生理活性物質的重要原料，也是構成細胞膜的主要成分，維持細胞膜的結構和功能，還參與了腦和神經組織的構成。膽固醇不僅不是個“壞東西”，還是每個人必需的物質，隻強調膽固醇對健康有害顯然是片面的。

人體内的膽固醇循環是一個動态平衡，先由肝髒産生的膽固醇與低密度脂蛋白結合并通過血液運輸到全身組織器官，再由高密度脂蛋白把細胞代謝後的膽固醇運送回肝髒處理。

高密度脂蛋白膽固醇能夠清理血管的垃圾，預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，高密度脂蛋白的降低反而會增加心血管疾病的風險。

而低密度脂蛋白膽固醇濃度的升高，将會使其沉積在血管内形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管彈性變差而影響血液運輸能力，嚴重時會阻塞膽管最後引起冠心病。

膽固醇水平要保持足夠正常動态循環的水平，而不是越低越好。

膽固醇是吃進去的嗎？

人體血液中的膽固醇主要來自兩個途徑，即體内合成和食物中攝取。其中，體内合成的膽固醇在70%～80%，主要是自身肝髒合成。血膽固醇中隻有20%～30%左右是吃進去的。事實上，對于大多數健康人來說，體内具有維持血中膽固醇穩定的機制，也就是如果從食物中攝入的膽固醇多了，自身合成膽固醇就會相應減少，從而控制總的膽固醇量不變。

但這個維穩的能力具有個體差異性，大約15%～25%的人群對膳食膽固醇非常敏感，一旦食物中攝入了過多的膽固醇，體内血液總膽固醇就會顯著升高。

另外，我們吃進去的飽和脂肪酸、可溶性纖維素等膳食成分也會影響膽固醇的吸收。因此，膽固醇多吃了點，人體自身也能調節，也不是吃進去多少就是多少，但高危人群就要小心“病從口入”。

如何更好地控制膽固醇？

01 飲食調理

增加可溶性膳食纖維的攝入，可将腸道内的膽汁酸帶出體外，達到降低膽固醇的效果，例如燕麥片、蔬菜、蘋果和梨。尤其是綠葉蔬菜(油菜、菠菜、芹菜、菜心等)、菌藻類(香菇、平菇、口蘑等)、紅黃顔色蔬菜(南瓜、西紅柿、胡蘿蔔、彩椒)等，它們富含的膳食纖維有助降低“壞”膽固醇。鼓勵攝入植物油，例如橄榄油等，用不飽和脂肪取代膳食中的飽和脂肪。特别推薦魔芋及其制品(魔芋粉、魔芋絲、魔芋塊等)，還有菊芋(又稱“鬼子姜”“洋姜”等，可以腌制)及其制品。

02 多運動

适度的運動可以幫助提高體内高密度脂蛋白水平，每周至少進行5次時長達到30分鐘的中等強度運動。

03 保護肝髒

膽固醇主要是在肝髒中轉化為膽汁酸，因此，想要維持正常的膽固醇代謝，肝功能正常很重要。

日常的傷肝行為，如：熬夜、抽煙、酗酒、亂吃藥等都盡量避免；同時，飲食中多增加富含優質蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、魚、芝麻等，以促進肝細胞再生。

04 少攝入反式脂肪

“反式脂肪”主要來自精煉植物油(如豆油、花生油等)和氫化植物油(如人造黃油、起酥油、油炸專用油等)，通常出現在餅幹和面包等原料的表面，反式脂肪能延長食品的保質期，因此常用于食品加工中。調查顯示，經常食用反式脂肪的人更容易得糖尿病和高膽固醇，所以要少吃。

05 控制體重，科學減肥

肥胖一定程度上會導緻膽固醇的升高。避免高能量的飲食，适度增加減脂運動，控制良好的體重與體脂率。

綜合：健康氣象、健康中國、生命時報

編輯：毛雯露

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