閃電泡芙是怎麼做的?黃油38克、砂糖41克、低筋面粉50克（可可10克，低筋面粉40克，總量50即可），混合，電動打蛋器打至沙化，下面我們就來說一說關于閃電泡芙是怎麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
黃油38克、砂糖41克、低筋面粉50克（可可10克，低筋面粉40克，總量50即可），混合，電動打蛋器打至沙化。
下墊高溫布，手壓成團，夾布擀平，厚度2mm（有刻度的擀面杖），冷凍至硬。
牛奶100毫升、黃油45克、砂糖2克、鹽1克，混合煮沸，離火加入低粉60克，快速攪拌至無顆粒，再攪打加熱至鍋底有微黃的薄膜。倒入盆内，用S彎鈎，中速打發降溫。全蛋95克（不定克數），分次加入，使面粉提起成三角狀即可。
用18尺泡芙嘴，裱花袋，擠長條（長度如刮闆），每條相隔距離要大。可以将酥皮放在長條上，也可不放。烤箱185度5分鐘，轉170度10分鐘，關火焖10分鐘。中間不能開爐。
牛奶200克、海藻糖26克、細砂糖26克，煮沸，沖入攪散的蛋黃40克中，不停攪動。再加入玉米澱粉22克，攪打至順滑濃稠。火鍋加熱煮至濃稠離火。用打蛋器抽打降溫至50度左右，加入發酵黃油100克混合均勻。裝入裱花袋放冰箱備用。
覆盆子夾心：覆盆子果茸75克、葡萄糖漿10克加熱40度左右，加入混合好的細砂糖110克、蘋果膠2.6克，煮至104度離火，冷卻至40度後加入檸檬汁2.6克、水2.6克、朗姆酒2.5克，混勻。裝入裱花袋放冰箱備用。
牛奶17克、葡萄糖漿28克，煮沸，泡軟的吉利丁片5克、白巧56克，融化愛迪亞中性果膠55克，均質機打勻。可加白色，橘色等色素調色。
巧克力100克、可可脂80克、榛子碎适量，隔熱水融化。（白巧克力要加色素，黑巧克力不用）
挖孔、擠洞、淋面、裝飾，放入冰箱冷藏，成品切開的内部應該是空心的，才能擠入内餡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
