早餐做泡泡餅真省事，不用發酵卻蓬松多層，口口留香又健腦！

如果早餐想吃發面餅的話大多數時候我都是晚上和面，冰箱冷藏發酵，這樣第二天一早取出來回溫就做，如果是早上現發面那就太浪費時間了，還得早起，有點費勁。

所以，早餐做餅吃如果不是發面的就都用簡單快手的方法做，比如攤蔬菜餅之類的。如果說口感，我還是喜歡暄軟多層的那種的。所以，偶爾我也會使用無鋁泡打粉來做一次。今天我就推薦一種早餐不用發面做的多層泡泡餅，柔軟，有層次，還口口留香。

今天我推薦的這款好吃的小餅我叫它：花生泡泡餅。用特殊的材料做夾層，層次分明，不用發面就極其暄軟，我用的是無鋁泡打粉添加烙制的。

泡打粉是一種複合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成，它主要用于面食制品的快速發酵，增加産品的體積和膨松度。許多人都不使用泡打粉，是因為它是化學混合劑，以為吃起來會對身體有害。現在出的無鋁泡打粉，含碳酸氫鈉的堿性泡打粉是對身體沒有害的，咱們可以适當用這種健康的泡打粉，偶爾用一次兩次的，絕對沒有問題。

今天早餐沒有提前發面，又不想吃死面的攤餅之類的東西，所以就用無鋁泡打粉做了這款小餅。

這個小餅做法不難，我用了全牛奶和面，夾層是用的花生和核桃，濃郁的奶香加上花生香，軟軟嫩嫩的，太好吃。花生我用的是生的花生米仁直接用炒熟炒熟的，不要放鹽，炒熟後搓去外皮，用料理機磨成粉。這樣的花生在白天有時間的時候就炒上一大盤，當零食吃也是極好的，還可以随手拿來做美食，非常方便。核桃就是普通的熟核桃仁，現成。這兩樣食材絕對是高營養的滋補材料。

現在來看看我這個快手泡泡餅的做法，推薦小夥伴們有時間一定要試試看。

【全奶花生泡泡餅】

材料：普通面粉300克，牛奶200克，無鋁泡打粉5克，糖1湯勺，熟花生仁半小碗，核桃仁1把，鹽适量。

做法：

1、牛奶熱溫，把無鋁泡打粉用牛奶攪拌一下後，一點一點慢慢倒入面粉裡，把面粉和成很柔軟的面團。

2、直接用炒鍋不加油炒熟的花生仁，再放入一把核桃，放入料理機的幹磨杯裡攪打。花生仁不要用帶油的，這種幹炒後搓掉皮用的最好。核桃仁是熟的就可以。

3、啟動料理機，把花生仁和核桃攪打成粉末狀，這裡如果做鹹口的就放點鹽一起攪打，如果做甜口的就放點糖一起攪打。我做的是鹹口的，微鹹，吃起來不油膩，很适合早餐。

4、面團饧好，擀成大餅狀，用刷子刷一層玉米油，再撒上一層打磨好的花生核桃粉，輕輕拍實。

5、卷起來後分成小面劑子，大小自定吧，小一點比較好操作。

6、每一小面劑子的切口都捏嚴，免得露出去花生等，直接再按扁成餅，現在就可以直接擀成餅烙了。

7、平底勺放油，我用炒菜的大勺烙最好，平底面積小，油多一點，燒熱，小餅擀得薄一點，看到油熱迅速放入鍋内，用煎炸的方式。小餅受熱會立刻膨脹漲發。

8、及時翻面，看漲發得非常完美，兩面變色就熟喽。

小貼士：

這個小餅首先要求面團要和得軟，軟軟的才會起泡，千萬不要和硬了，那就像死面的餅了。

烙的時候油多放，用煎炸的形式。這樣烙餅一點不浪費油，油溫稍微高一點，小餅擀成半厘米的厚度，放入油鍋就能迅速膨脹，不能低溫小火，這樣餅就會發得不好了。

夾層用花生仁非常香，推薦試試。花生是很有營養的幹果食材。花生的補腦作用絕對是排在首位的，花生富含卵磷脂和腦磷脂，含有維生素e和鋅，這些營養成分主要可以增強我們的記憶力，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，對于上學的孩子們或者反應遲緩的老人來說特别關鍵。這樣吃花生還不過火，非常容易消化。核桃就更不用多說，絕對是健腦的好材料。

在打磨材料做夾餡的時候，不要忘了放點鹽或糖，看個人的口味選擇，如果忘了，在大面餅上撒也可以。

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