怎麼做糟囟雞腳?雞爪洗淨,剪指甲,劈兩半,沖幹淨注意:剪指甲推薦用廚房剪,特别容易操作;劈兩半是為了更好入味,下面我們就來聊聊關于怎麼做糟囟雞腳?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞爪洗淨,剪指甲,劈兩半,沖幹淨。注意:剪指甲推薦用廚房剪,特别容易操作;劈兩半是為了更好入味。
随冷水入鍋煮,煮沸後再煮6分鐘。
撈起來涼水沖幹淨血沫,浸泡在提前準備好的有冰塊的冰水裡,一直泡,直到雞爪和雞爪水摸上去都非常冰,成為内冷外冷的冰冰的雞爪。注意:浸泡冰水非常重要。
鍋中倒油。
放入蔥絲、姜絲、八角、花椒爆香,放入雞爪翻炒。
加入生抽、糟鹵,放少許的水,加鹽大火收汁即可出鍋。
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