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豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香

生活更新时间:2024-11-30 12:29:50

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）1

豬蹄這種食材，堪稱解饞的不二之選，做好的豬蹄香氣撲鼻，軟糯Q彈，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，讓人百吃不厭，但很多人喜歡吃卻不會做，或是嫌麻煩，今天分享一道豬蹄的做法，隻需要簡單的2個烹饪步驟，做出來的豬蹄酥香軟爛，根本不夠吃。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）2

豬蹄焖香菇胡蘿蔔

所用食材：豬前蹄2根，幹香菇一把，胡蘿蔔1根，雞蛋4個，姜、蔥、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽、味精适量。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）3

第一步：豬蹄提前用水浸泡出血水後控水備用，幹香菇泡發，雞蛋煮熟去皮，準備工作做好後，鍋中加适量的油，放入一把冰糖炒出糖色，将豬蹄放入，加入蔥段和姜片中小火煸炒至豬蹄表皮焦黃。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）4

第二步：胡蘿蔔切滾刀塊鋪到煮鍋的底部，将炒好的豬蹄、煮熟的雞蛋、泡發的幹香菇一起放入，加适量的鹽、味精調味，加适量的桂皮、香葉、八角增加香味，加入淹沒豬蹄的開水，大火煮開，中小火炖上1小時20分鐘即可。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）5

建議使用高壓鍋來處理，水可以少加一些，高壓煮30分鐘，焖10分鐘就可以了，節省時間和火力。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）6

——老井說——

豬蹄建議選用豬前蹄，前蹄肉筋多，骨頭少，後蹄适合炖湯喝，分辨前蹄和後蹄的方法告訴大家。

第一種：看蹄筋

豬前蹄有蹄筋而豬後蹄是沒有蹄筋的，看豬蹄的橫切面是否有一角硬币大小的蹄筋，如有的話就說明是前蹄，如果沒有的話，可能是後蹄，為什麼說可能，因為有些商販會将蹄筋抽出來單獨售賣。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）7

第二種：看外觀

豬前蹄長度比較短并略微彎曲，而豬後蹄形狀較直，也長于豬前蹄，對比一下就大概知道區别了。

豬蹄最好吃的做法入味脆爽吃着香（别放過這種做法）8

當然，最簡單的方法是告訴商販，給幫忙挑一個前蹄出來。

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