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台州正宗清明果做法

生活更新时间:2024-11-14 07:10:45

台州正宗清明果做法?主料：艾葉200克、糯米粉100克、面粉250克，接下來我們就來聊聊關于台州正宗清明果做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

台州正宗清明果做法

主料：艾葉200克、糯米粉100克、面粉250克。

輔料：雪菜半碗、冬筍1/2個、鹹肉1塊、豆腐幹3塊、蘇打粉2克。

準備好上述所需食材，将鹹肉浸泡後肥廋分開切丁，豆腐幹切丁，冬筍去皮切片焯水後切丁。

炒鍋油燒熱，放入肥鹹肉煸炒出油，再放入剩餘廋肉丁，炒變色。

放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生。

放入豆腐幹小丁，翻炒均勻，加入複合調味料，炒勻。

加入辣椒油，加入蚝油。

加入白砂糖中和鹹味，将餡料炒勻，放涼備用。

将艾草洗淨後，放煮鍋裡焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗幹淨。

用力将艾草攥掉苦汁，将艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可。

大火煮開，轉小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀。

将艾草糊撈出放入面粉中（湯汁繼續在鍋裡微火煮）趁熱将艾草糊與面粉混拌均勻。

揉成團，将糯米粉撒在面團上。

一點一點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進面團裡，不停的揉，直至面團光滑，有韌勁，軟硬适中，從大面團裡揪一小塊面團。

揉成小圓球，壓扁後，擀成皮，放入炒好的餡料。

對折，可像包餃子那樣，将艾草皮捏合。

包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋裡水開後再放入蒸屜。

上氣後，轉中小火，蒸15分鐘即可。

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