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鲫魚湯怎麼熬又香又好喝

生活更新时间:2025-01-31 02:42:19

鲫魚是我們生活中常見的河鮮，釣魚達人對它不陌生，鲫魚瓜子總喜歡咬鈎，力氣還挺大，喜歡下廚的人，對它更不陌生，鲫魚除了煎着吃，還可以炸着吃，熬湯喝，鲫魚含有豐富的蛋白質以及微量元素，營養容易吸收，除此之外，還有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，十分受到老年人歡迎。

鲫魚湯怎麼熬又香又好喝（為什麼飯店的鲫魚湯好喝）1

我深知鲫魚的好處，也經常買鲫魚，烹饪給家人們吃，在衆多的做法中，鲫魚湯貌似最受歡迎，它主要由鲫魚和豆腐組成，入口鮮美，營養豐富，老人孩子都适合，補充營養的同時，還能暖身暖胃，滋補全身。

鲫魚湯怎麼熬又香又好喝（為什麼飯店的鲫魚湯好喝）2

很多人喜歡喝鲫魚湯，也喜歡烹饪鲫魚湯，但就是熬不出奶白色的魚湯，一次兩次之後，也就漸漸沒耐心了，為什麼飯店熬的魚湯，顔色乳白色，湯汁味又鮮呢？其實這裡面是有技巧的，想要把鲫魚湯熬成奶白色，牢記3個小技巧，尤其是把這3個細節做到位，煮出來的鲫魚湯自然就是奶白色。

奶白色鲫魚湯

食材：鲫魚、生姜、料酒

調味：胡椒粉、食鹽

1、準備三隻小鲫魚，會吃的人都懂，野生的最好了，半斤重左右，實在不行就去菜市場，大魚一隻就可以，掏空内髒，打上花刀，放幾片生姜，淋入料酒去腥。

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2、把鍋刷洗幹淨，開始加熱，先用姜片擦拭一遍，再刷上一層植物油，放入鲫魚，正面煎3分鐘，再翻到另外一面煎3分鐘，不要來回翻動，魚身煎破會影響食欲。

鲫魚湯怎麼熬又香又好喝（為什麼飯店的鲫魚湯好喝）4

3、接着倒入開水，水量要沒過魚身，大火燒開轉小火，放入2片生姜，小火慢炖20分鐘，時間要炖夠，否則不會變。

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4、随着時間的推移，魚湯會越來越白，敦城這個樣子，就已經非常漂亮了，如果想放豆腐和香菇，可以提前10分鐘放入鍋中。

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5、等時間炖夠了，關火調味，嘗一嘗滋味，再放入适量的胡椒粉和食鹽調味，切香菜點綴，一碗美味魚湯就制作完成了。

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6、按照這個方式熬的魚湯，蛋白質豐富，營養美味，鮮美得很，尤其是老年人、女性朋友、學生們，常喝鲫魚湯對身體健康好，溫胃進食、補中生氣之功效。

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技巧總結

①、鲫魚在炖湯之前，鲫魚要用油煎一煎，煎至色澤微黃，這樣再炖湯就會變成奶白色，除此之外，煎一煎魚身，還可以去掉一部分腥味，炖煮的過程中，也不會散掉。

②、加水的時候，不要加涼水，一定要加開水，油脂與沸水接觸，在翻滾的過程中，而與水發生了乳化反應。

③、煮的時間一定要夠，不能低于20分鐘，如果下豆腐，可以提前10分鐘放，在進行調味的時候，鹽要最後放，放早了湯汁容易發黃，最後放香菜、小蔥點綴。

未經授權，禁止抄襲，發現必究，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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