莴筍是一種很常見的綠色蔬菜，莴筍一般怎麼做好吃呢？小編整理了莴筍的做法大全供各位參考 ，清脆爽口的莴筍正适合這個季節吃。
清炒莴筍絲
主料：莴筍2根
調料：色拉油适量、食鹽4克、蒜小半個
做法：
1.莴筍去皮，切細絲;蒜切末
2.鍋中加适量油，油熱後下入蒜末，稍後下入莴筍絲，略炒2-3分鐘後加少許鹽調味，繼續炒1-2分鐘即可
莴筍炒香腸
主料：莴筍2個、臘腸2根
調料：食鹽少許、雞精适量、生抽1大勺、植物油适量、獨蒜1隻
做法：
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟
2.蒸香腸的過程中處理莴筍，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香腸切片
4.鍋入油，炒香蒜片
5.下入莴筍和香腸同炒
6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋
莴筍肉絲
主料：莴筍 (300g)、瘦肉 (200g)
調料：油 (适量)、生抽 (适量)、胡椒粉 (适量)、澱粉 (适量)、鹽 (适量)
做法：
1、準備原料
2、莴筍去皮切粗點的絲，瘦肉切絲。
3、莴筍和瘦肉分别用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻掩制。
4、起油鍋，下肉絲劃散。
5、肉絲變色時下擠掉水分的莴筍絲。
6、炒至莴筍絲斷生即可出鍋。
小竅門：肉絲用了生抽腌制，莴筍也用了鹽腌制再擠掉水分的，都有鹹味，所以不用再放鹽了。
莴筍炒香幹
主料：莴筍 (一根)、香幹 (6塊)
調料：胡蘿蔔 (半個)、蔥姜 (适量)、鮮雞汁 (适量)、生抽 (适量)、糖 (适量)、香油 (适量)
做法：
1、莴筍去皮洗淨，胡蘿蔔香幹洗淨備用。
2、莴筍切絲，胡蘿蔔香幹切絲。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜末。
4、放入香幹絲翻炒。
5、加入一滴鮮雞汁，糖，生抽翻炒。
6、再把莴筍和胡蘿蔔絲倒入，加鹽翻炒均勻，最後加些香油炒勻關火。
莴筍炒雞蛋
主料：木耳、雞蛋兩個、莴筍大半根切片
輔料：蔥、鹽、油
做法：
1. 泡發洗淨的木耳，雞蛋兩個，莴筍大半根切片
2. 油溫蔥炝鍋，加入雞蛋炒至雞蛋稍熟，成形就盛出待用
3. 不用再加油，直接倒入莴筍翻炒，炒至稍軟
4. 加入木耳繼續翻炒幾下
5. 加入炒好的雞蛋
6. 翻炒幾下至莴筍稍有點出水，加鹽拌勻即可關火
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