小麥粉是澱粉嗎?小麥粉不是澱粉,但小麥粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,所以小麥粉不是澱粉,我來為大家科普一下關于小麥粉是澱粉嗎?以下内容希望對你有幫助!
小麥粉不是澱粉,但小麥粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,所以小麥粉不是澱粉。
小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物産品高,一般在11%以上,高的可達15%-20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質,因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。
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