炖豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴-tft每日頭條

炖豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴

生活更新时间:2024-08-01 09:12:17

炖豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴?豬肉不能直接下鍋炖，要将豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香炖豬肉時，往往都是大塊入鍋炖，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間内無法把它内部清理幹淨，所以清洗豬肉時，要将分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶于水中，肉塊就變得更幹淨了，我來為大家科普一下關于炖豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炖豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴

豬肉不能直接下鍋炖，要将豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。炖豬肉時，往往都是大塊入鍋炖，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間内無法把它内部清理幹淨，所以清洗豬肉時，要将分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶于水中，肉塊就變得更幹淨了。

如果直接下鍋炖或者焯水的話，肉塊内部的血水排不出來，就會導緻豬肉腥味大。而且浸泡後，豬肉會變得相對松散，炖煮後更容易變得軟爛不柴，所以炖煮前要經過浸泡這一步。

不少人做飯的時候隻會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特别是炖豬肉時，不能隻用冷水，用錯了水會導緻豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中炖煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。

另外炖煮期間，盡量不要頻繁開鍋蓋，要蓋着蓋子小火炖煮，而且炖煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導緻肉質變硬，不夠軟爛。

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