說起肉的話，咱們最常吃的應該就是豬肉了吧，特别是在過年的時候，有句俗語叫“有錢沒錢，殺豬過年”，家中肯定少不了備點豬肉，畢竟年夜飯桌上，餃子、紅燒、小炒等等都離不開豬肉這一食材的。但是買豬肉也有講究，并不是随随便便的聽肉販子說哪塊肉好就拿哪塊，因為同樣都是豬肉，不同部位肉的口感和味道上有很大的區别，适合不同的烹調方法，肉價這麼貴，一定要挑一個口感好味道香的部位才行，不然錢就白花了。

臨近過年，我們應該選購哪些肉部位囤家裡，以備春節時能夠使用？今天我就來教導大家，買豬肉時，内行人買豬肉一般會首選4個部位，都是春節做菜時常用到的肉部位，肉質好口感棒，老闆一看你就是懂行的，乖乖地拿出好肉來，不敢糊弄你。新手朋友們，一起來看看吧！

部位一、下五花肉

說到五花肉大家都不陌生，應該就是日常常吃的部位了，可以用來做紅燒肉、梅菜扣肉、回鍋肉。其實五花肉也分上下的，這兩種五花肉的口感是不一樣的，上五花肉是豬肋排上剔下來的肉，肥肉多、瘦肉少，比較油膩；而下五花肉是豬肚子上的肉，瘦肉多、肥肉少，看起來層次分明特别漂亮，也就是大家所說的“精品五花”，口感軟嫩，吃起來香而不膩，所以過年買五花肉，隻要跟肉販子說我們要買下五花，一般不會拿其它五花肉來忽悠你。

部位二、前腿肉（前槽肉）

前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉，豬前腿由于運動量比較大，所以吃起來特别有彈性，肉質也比較嫩，肥瘦相間，适合用來炖豬肘子、做餃子餡、肉丸子、或者紅燒肉。而後腿部位的話主要是肥肉比較多，肉的韌性比較大，吃上去的口感比較老。在賣豬肉這一行裡，前腿肉叫做前槽肉，這是屠夫和肉販才知道的“行話”，大家在買肉的時候隻要說前槽肉，肉販就不會用其他的肉來冒充了。

部位三、梅花肉

梅花肉即豬的上肩肉，橫切面的瘦肉占了9成，中間還夾雜了很多細細的肥肉絲，紅白相間形成的花紋像梅花，故得名“梅花肉”。這裡的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃，可以用來做烤肉、涮鍋、滑炒，還有叉燒肉等。梅花肉的數量比較少，所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手，很多内行買豬肉都是首選這塊肉。

部位四、裡脊肉

說到裡脊肉想必大家都非常的熟悉了，裡脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，而且沒有筋骨，是豬肉中最嫩的一部分，這對于喜歡吃肉又害怕變胖的人來說，是不錯的選擇。炸、炒、炖、煮等烹調方法都适合，最常見的做法比如大家經常吃的魚香肉絲、糖醋裡脊等。因為它很搶手的，想買到裡脊肉就要早點趕去市場才行哦。

了解哪些豬肉部位适合春節前購買，那如何挑選新鮮的豬肉？

顔色

新鮮的豬肉顔色為淡紅色或者淡粉色，肉色有光澤感，就說明比較新鮮。如果豬肉顔色發暗，肥肉發黃，說明不新鮮了。

手感

新鮮豬肉的肉質緊實，沒有水滴或黏液，用手按壓後會馬上恢複原狀。如果用手摸起來會發幹、發粘，說明肉質可能不新鮮了，如果用手用力按壓一下，會有血水溢出，可能是冷凍過的豬肉。

氣味

新鮮的豬肉會有一種淡淡的血腥味。如果能聞到酸味、臭味、刺激性氣味，都說明豬肉不新鮮或有問題。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!