文、圖/貪吃的小蝸牛

如果說有一種美食，能讓南方的整個春天變得生機勃勃，春意盎然，那它必須是清明節前到來的青團。

表面锃锃發亮、身形小巧可愛的青團，宛如來自江南水鄉的女子一般，玲珑剔透，每一處無不散發出旖旎的江南風情。

提及青團，它的綠，如翠玉，如青黛；它的餡，争奇鬥豔，各有所味；它的糯，來自于糯米粉燦米粉給了它這種特有的口感。

真别說，在這最美好的開春季節，輕咬一口青團，就好像把整個春天都吃進了肚子裡，美了心情不說，還是一種牽挂，那種儀式感與親切感，無不太美好。

沒錯，對于美味的追尋，迎着時節的确更容易收獲到美美的小心情，尤其在這萬物蘇醒的春季，桃花初綻，楊柳泛青，草長莺飛，來一口青團，對離家太久的遊子而言，真的是那種久違了的快意香甜。

說到這裡，下面讓為本文撐場面的三種青團們一一來個亮相吧，它們分别是艾草青團，鼠曲草青團，糝子青團。

還有一點交代一下，因為南方各個地方對于青團的昵稱各有差别，所以我們那裡将它親切地換做“粑粑”。

說到青團，不得不提及我的老家，我是一個土生土長的湖南妹子，一到春天，我們老家的男女老少們都特别喜歡上山采摘一些野菜回來，做成各種好吃的和家人一同分享。

因為用艾草做出來的青團，源自本味，更容易品嘗出它的甘洌清香。并且，在制作方式上，我們也采用了最原始的慢方式。

我喜歡這種生活，淳樸，自然，沒有大城市的喧嚣，隻有村裡的安靜與祥和。

就算是出門采摘，都感覺是一件好幸福的事情呢，好吧，背上背簍出發！

......

“你這個娃快點啦......”母親早已拎起工具做好了出門的準備，站在院子裡喊。

“來啦來啦，别催了.......”

于是，興高采烈地同母親一起出門，沒過多久，就收獲滿滿的回來了，帶回來的是一背簍新鮮的艾草葉。

相信很多人都沒有見過這種野菜吧，它叫艾草。這種草應該很多地方有，但把它吃進肚子裡，估計不多。

這種由純天然的野生蒿菜（也叫野艾草）純手工制作出來的美味，味道鮮美，有股淡淡的野菜清香，是家鄉人的大愛。

看到這顔色，是不是感覺和早春的景象特别搭配呢。用它來做一桌子艾草青團我感覺是我們家每年的開春儀式。

至于做法嗎，也不麻煩，把菜洗幹淨，放在石窩子裡加點水搗成泥，再用它來和個糯米粉和糝米粉面團，再将面團做成皮，最後包上各種各樣的餡就是俗稱的青團啦。

餡裡一般也藏着大乾坤，有豆沙肉松餡的等等多種口味。

之後，讓它們一個個地躺進大綠葉子裡，在蒸籠上抹層油蒸熟即可，一般蒸15分鐘，太久了也不好。完了可以自己吃，還可以當禮物送人。

不過，我們老家不叫它青團，而是親切地叫它粑粑，這名字取得，哈哈！

說完了艾草粑粑，我們再來看看另一道野草美味吧。

大家見過這種草嗎，這是完全可以吃的一種草，名字聽起來特别奇怪，叫鼠曲草。

鼠曲草，别名清明菜，鼠耳，佛耳草，毛耳朵，清明香，追骨風，棉花菜，貓耳朵草，黃花曲草等。

據中醫藥典記載，鼠曲草，性味甘平。

功能主治有：止咳化痰平喘，降血壓，祛風解表，用于感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風濕腰腿痛，外用治療跌打損傷，毒蛇咬傷。

用它，也可以做成美味的粑粑吃。

做法和艾草粑粑雷同，隻是換了個口味而已，具體就沒必要說了。

還有這種草，我們把它叫做糝子，也是可以用來做美味的。

做成的這道美食也是粑粑的一種，比丸子大，看起來特像山楂丸。

做好了以後，可以冷藏存儲，吃時直接加熱即可。

味道嗎，可能外地的有些人吃不慣，但是，本地人對它卻情有獨鐘，一方水土養一方人，說的就是這個意思啦。

不過，也有一部分外面的人很喜歡這些野菜做成的美味，家鄉的父老鄉親除了自己吃，有時也做很多将它賣出去，倒也捕獲了一些吃貨們的芳心。

怎麼樣，喜歡這種美味嗎，比起添加艾草粉，艾草汁，我們老家的這種制作方式看起來更原始，卻更有春天的味道哦。

不過，最後想告訴大家的是，青團并非是為清明而生，而是清明前一兩天寒食節所吃的美食。

好了，這道美味我們今天就分享到這裡了，如果你是南方人，就趕快準備起來吧，而如果你是北方人，也不妨一試這種口味，說不定你會喜歡上它的哦。

最後，感謝您的閱讀，謝謝。

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