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閩菜的佛跳牆具有很高的營養價值

生活更新时间:2025-01-15 21:46:25

閩菜的佛跳牆具有很高的營養價值（家喻戶曉的閩菜佛跳牆）1

壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禅跳牆來

——佛跳牆由來

清道光年間，鄭春發在布政司周蓮府中當衙廚。有一天，周蓮應邀赴當地的錢莊老闆的家宴。錢莊老闆娘效法古人用酒壇做拿手煨菜招待周蓮，周蓮吃後很是喜歡，就把菜肴的形态和滋味描述給鄭春發，鄭春發細心研制，效果大大超過錢莊老闆娘。

後來周蓮破落後，鄭春發也離開布政司，開設了聚春園菜館，經營壇煨菜肴，聲名大振。忽一日，有幾位秀才慕名而來，品嘗那道名菜。當店小二捧出一陳酒壇子，打開壇蓋，頓時香氣撲鼻，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，即興唱道：“壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”。衆人齊聲稱妙，此後，這道最耐人尋味的菜就以“佛跳牆”命名就這樣出來了。

佛跳牆從前一直是福州地區的一道集山珍海味之大全的五星級傳統名菜，後被推為閩菜的“頭牌菜”“首席名菜”。直到現在，在我國最高規格的國宴上，領導們也會用佛跳牆來盛情款待來華貴賓和國家元首。

閩菜的佛跳牆具有很高的營養價值（家喻戶曉的閩菜佛跳牆）2

佛跳牆 • 營養價值

佛跳牆配料考究，十幾種食材盛入壇内可以說是“聚山海之珍，融湯盅之美。” 再經過十幾小時火煨，食材在相互交融中促成了新的絕味，葷而不膩、唇齒留香~佛跳牆營養極其豐富，對身體健康的滋補作用很大。可補氣血、增強免疫力、促進發育等，具有一定的食療價值。

閩菜的佛跳牆具有很高的營養價值（家喻戶曉的閩菜佛跳牆）3

佛跳牆

由國家級注冊烹饪大師、福建十大名廚的吳志強大師精烹細饪、高調研制的“佛跳牆”“聚山海之珍、融湯盅之美”，“五星級品味、大衆化消費”，是名門望族、賢人雅士、接待應酬的營養佳肴和禮客酬賓、佳節訪友的高級饋贈珍馐佳品。

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