之前說我們提到過，沒有一種食物的抗癌效果可以被神化到能夠直接抵抗癌症的地步，所以單獨把任何食物當做零食天天吃也達不到抗癌的目的。

因此我們需要尋找一種更加現實的操作手段，把一系列有着抗癌作用的食物集合成一個體系，既可以保證機體的能量和營養物質的吸收，又可以起到抗癌作用，同時對于心腦血管最好還要有保護作用。

這就是我們尋找的健康飲食了，它不是一種食物，它是一類食物的集合。《美國新聞與世界報道》公布了2018 年的最佳飲食方式，并在2018 年1 月4 日由美國有線電視新聞網進行了公開報道

其中在之前最被推重的“生酮飲食”因為在抗癌方面證據不明确，副作用較大，因此被評審專家認為，不利于人體健康，不建議大部分人群使用。

所謂生酮飲食，就是一種以高蛋白質、高脂肪和低碳水化合物為集合的飲食套餐，理論上會使食用者采用脂肪提供能量，會減少碳水化合物的攝入，從而使體重降低

但是通過大量的實踐發現，也許真正降低體重的方式，與高脂飲食所帶來的厭

食是分不開的。因此生酮飲食被推崇的原因主要不是以腫瘤、心腦血管疾病作為參照，更多的是在年輕人減肥盛行之後，由生酮飲食所帶來的減脂效果所帶來的。

但是生酮飲食會使人缺乏能量的直接供應，因此會常常出現乏力、頭暈等症狀，這并不利于身體的健康。另外，在腫瘤方面，雖然很多人認為腫瘤細胞喜歡碳水化合物，不喜歡消化釋放

所以吃脂肪會不會比吃碳水化合物的效果好一些，但是事實證明，生酮飲食也并不能有效地降低癌症的發病率，反而會使癌症患者因為能量缺乏而使治療的效果大打折扣。

（得舒飲食）

（地中海飲食）

那麼排名第一的兩種飲食方式，一種叫作得舒飲食，另外一種就是我們的抗癌明星飲食——地中海飲食了。

得舒飲食的主要作用是為了高血壓患者控制血壓使用的，主要是限制鹽和脂肪的比例，增加有氧活動，促進血管舒張，減少心血管疾病風險而搭配的。

而地中海飲食除了有抗癌作用以外，對糖尿病、心髒病、中風、認知障礙等疾病也有一定程度上的預防，因此是一類對于現代人而言，作用較為均衡的飲食配方。

地中海飲食主要是指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄榄油為主的飲食風格。

地中海飲食首先是以種類非常豐富的植物作為基礎的，包括大量的蔬菜、水果、土豆、雜糧、豆類、堅果等食物。

烹饪的時候，一方面可以采用盡量傳統和原始的方法，加工盡量簡單，減少大量的煎炒烹炸等方式，選擇當地、應季的食物作為食材，最大程度上保留植物素及抗氧化成分。

食用油方面盡量選擇以不飽和脂肪酸為主的植物油（如橄榄油），而不是以飽和脂肪酸為主的動物油，減少各種人造黃油（反式脂肪酸）的使用。

脂肪飲食占攝入能量總量的35% 以内，飽和脂肪酸小于7%～8%（一勺動物油，半塊蛋糕以内），一周吃不超過7 個雞蛋。每周吃兩次魚肉或者禽類肉，少吃幾次紅肉，并且盡量選擇瘦肉。

用新鮮水果代替甜品、甜食、糕點等食物。适量飲用紅酒，最好在進餐時飲用，男性不超過2 杯，女性不超過1 杯。這樣做的好處是既不會造成癌症發病率的增加，又能夠在一定程度上減少心血管意外的風險。

除了飲食結構之外，地中海飲食還要求保持健康心态和積極鍛煉。其實我們總結一下，地中海飲食是我們這本書抗癌食物的“集大成者”，用最原始、最簡單、最自然的方法生活

也許少了一些大魚大肉、暴飲暴食的快感，但卻是一種健康的生活方式。因此，我們可以采用地中海飲食作為基礎，偶爾一次“放縱”的飲食也并不會給我們的身體帶來什麼危害。

我經常說不能把日子活得像修仙一樣，還是要在健康的前提下，過得有滋有味，豐富多彩一些。

地中海式飲食食譜舉例

早餐：

三明治1 個、烤番茄1 個、豆漿1 杯（200ml）、燕麥片5瓷勺（60g）、雞蛋1 個（50g）。

午餐：

黃花魚2 塊（100g）、蔬菜1 盤（250g）、雜糧粥1 碗（200g）；或者：瘦肉（60g）、蔬菜1 盤（250g）、南瓜糙米飯1 碗（150g）。

零食：

瓜子、花生、杏仁等；各類水果。

晚餐：

去皮雞肉（50g）、蔬菜1 盤（250g）、糙米飯1 碗（150g）、葡萄酒1 小杯（100ml）；或者：蔬菜1 盤（250g）、餃子8 個（160g）。

文：楊躍 王興

圖源：網絡

版權歸原作者所有

編輯：張雪珠

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