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葵花籽油和菜籽油哪種好吃

生活更新时间:2024-12-04 11:27:39

葵花籽油中含有更多的亞油酸,亞油酸含量和維生素E更均衡;菜籽油人體吸收率高,但其中的芥酸影響了菜籽油的營養價值。那麼葵花籽油和菜籽油哪個好?

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葵花籽油和菜籽油哪個好

葵花籽油和菜籽油介紹

葵花籽油是由向日葵的果實葵花籽壓榨而成，葵花子油顔色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。

葵花籽油和菜籽油哪個好

葵花籽油和菜籽油營養價值對比

葵花籽油的營養價值

葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達70左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。

葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生産的葵花籽油含油酸15左右，亞油酸70左右;溫暖地區生産的葵花籽油含油酸65左右，亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率96.5，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康的優良食用油。

菜籽油的營養價值

優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄榄油，平均含量在61左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

同時，菜籽油中含有對人體有害的物質—芥酸，可能引起信息脂肪沉積和使心肌受損。因此食用菜籽油要适量。

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