在家自制周黑鴨，和買的一個味道，學會了做給家人吃，麻辣過瘾。想必大家一定都愛吃外面賣的鴨貨吧！尤其是周黑鴨，那是我的最愛，以前一到周末，老公就買回一兜，配上啤酒，超級好吃超級過瘾的周末。自從當了美食博主以後，基本不在外面買各種熟的成品的美食，隻要能自己做，我是不會買成品的，也是佩服自己怎麼這麼勤勞呢！
我家附近鴨貨賣得比較少，也就有鴨掌可以買到，其實鴨脖鴨頭也挺好吃的，這次買了去骨的鴨掌，吃起來更加省事，都不用吐骨頭了。自制周黑鴨，其實做法并沒有想象中那麼複雜，照着我給的配料，制作起來絕對好吃，配料中花椒、麻椒、辣椒一樣都不能少，但是我家娃小，吃不了麻，所以就沒有麻的味道，這個是唯一遺憾的地方，如果大家做，一定要加麻椒，這個才是周黑鴨的靈魂。啤酒也是必不可少的，啤酒做出來的周黑鴨，真的就和外面賣的一個味道哦！麻辣過瘾，做少了根本不夠吃。
自制周黑鴨
所需食材：無骨鴨掌1000克、鹌鹑蛋500克、蔥姜适量、料酒一勺、花椒一把、麻椒一把、幹辣椒一把、桂皮1塊、八角兩個、香葉三片、草果一個、白芷一片、生抽三勺、老抽一勺、豆瓣醬兩勺、冰糖一把、啤酒300毫升、鹽适量、水适量。
制作方法：
1、把鴨掌清洗幹淨，放入鍋中，加入适量清水，加入蔥段，姜片，一勺料酒，大火加熱煮至沸騰，把表面的浮沫撇出去，再把鴨掌撈出來，再次清洗幹淨。
2、把鹌鹑蛋清洗幹淨，放入清水中煮至沸騰後，再煮兩三分鐘，鹌鹑蛋就熟了，鹌鹑蛋不需要煮的時間太長，因為它比較小，熟得比較快，把鹌鹑蛋放入涼水中過一下，再把皮去掉。
3、把焯過水的鴨掌，鹌鹑蛋都放入鍋中，同時加入花椒一把、麻椒一把、幹辣椒一把、桂皮1塊、八角兩個、香葉三片、草果一個、白芷一片、生抽三勺、老抽一勺、豆瓣醬兩勺、冰糖一把。
4、再加入啤酒300毫升、鹽适量、水适量，水量沒過食材就行了。
5、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，再轉小火繼續煮1個小時。
6、大火收汁就可以了，喜歡麻辣，可以再多加一些花椒、麻椒、辣椒，可以根據自己的口感适量調整。
今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。
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