蚌肉如何清洗?河蚌剛拿回來之後,首先要放在清水裡,并在水裡放點鹽,我來為大家科普一下關于蚌肉如何清洗?以下内容希望對你有幫助!
河蚌剛拿回來之後,首先要放在清水裡,并在水裡放點鹽。
這樣養大約2-3天,吐盡泥沙後再烹制,鮮味尤為突出。
把養好的河蚌取出,用清水漂洗幹淨,先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再将刀子沿着縫隙插進去撬開,蚌殼打開後将蚌肉和蚌殼分離,放入盆中。
摘除蚌肉黃色的鰓和背後的泥腸,腸子裡的青色污濁要全部去掉,用剪刀把腸子剪開,用清水沖洗幹淨。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,将粘液洗淨,再次漂進水中,刮去腐質,再用清水沖洗幹淨就可以烹饪了。
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