普洱茶“貴生不貴熟”想必各位茶友們都聽過這樣的說法，很多人也常常糾結于生普熟普如何選擇。普洱茶分生茶和熟茶的主要原因是，工藝不同導緻的熟茶的渥堆發酵使它與生茶的品質特征發生了本質區别。
1、工藝
“加工工藝”的不同，是生普和熟普最根本的區别。
簡單來說，生普是指以雲南大葉種曬青毛茶為原料，用蒸汽蒸軟後，在特定模具中壓制定型，再進行幹燥即完成。
熟茶需要經過人工潑水渥堆發酵的過程，渥堆發酵的時間根據情況和需要為40-60天左右。渥堆發酵成功後的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似。
2、外觀
生普呈現灰綠、墨綠色，顔色相對較為光亮，而熟茶為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色。
3、湯色和葉底
生普的茶湯是黃綠色，而熟普是紅褐色。生普的葉底呈現黃綠色，能從中感受到一絲活力。而熟普葉底呈現紅褐色或黑色，給人一種歲月和滄桑的感覺。
4、内含物質
生普的茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡堿等含量方面，明顯高于同年份的熟普。而熟普由于在渥堆發酵的過程中，多酚類物質與空氣氧化溶解，咖啡堿等刺激性物質也發生了轉化，因此熟普的茶性更加溫和。此外熟普中還含有大量益菌群，能夠在胃的表層形成附着膜，對胃的刺激性更小，因此各種體質、年齡段的人群均适合飲用熟普。
5、口感
生普，尤其是新茶，口感苦澀，刺激性較強，回甘快，有花果香或果蜜香，儲存一段時間之後刺激性會減弱很多。
而熟普的口感較生普更為柔和，有陳香，氣韻足。
那麼生茶和熟茶應該怎麼選呢？當然是從喜歡的口感，價格的高低
茶性的寒溫等多方面，綜合考量後定奪。
如果你看重普洱茶口感的多樣性，可以選擇喝生普，普洱茶産區名山名寨衆多，不同山頭、不同年份的生普，能為你帶來更多不一樣的驚喜。如果你更注重養生，更重視普洱茶的恒定性，更喜歡醇香濃郁、綿甜潤滑的溫和口感，可以選擇飲用熟普。
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