疫情之下，餐飲行業經受了，改革開放以來最嚴峻的寒冬。作為餐飲門店，我們此刻應該考慮的不是如何賺錢，而是如何讓自己的企業，安全的度過這場寒冬。等寒冬過後，也許很多企業會關閉，但是留下來的企業生存的空間将會是非常的巨大。這就是我們很多時候說的剩者為王。
認為此刻做外賣，本身是沒有任何的問題。那麼如何做好外賣，在這裡我跟大家一起探讨一下
一、在你上美團外賣之前，首先你必須要做的事情就是對你的菜品和周圍消費人群，做一個精細的調研。并不是所有的線下生意好的門店，就适合做外賣。也不見得很偏的店鋪，就不能做好外賣。
二，選品原則，選品是一個店鋪成功的一半以上。這就要用到我們常說的電商思維。我們周圍客戶的人群畫像，将決定着我們出什麼樣的産品，更能夠符合他們的審美和品味。
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三，美工拍攝修圖。主圖的照片也是非常關鍵的，讓人一看就有食欲，購買的圖片往往能夠有效的提升進店率和轉化率。賣家容易犯的錯誤，就是圖片過于油膩鮮亮。
四，裝修店鋪，上傳産品。店鋪裝修也是一種檔次和風格的體現，這個根據個人的喜好和店鋪具體情況而論。還得回歸到消費群體的特征，讓入店人群感覺到舒适舒服就行了。
第五，團隊運營。商品上線之後，美團的算法機制會開始工作。我們要明白美團不是靠人工去決定你的産品好不好，而是通過給你的商品七天的流量支持，看看消費者對你商品的認可程度，如果點擊，關注，購買，浏覽，收藏，好評的人群比較多。
六，尋找盈利點。外賣的利潤從哪裡來，很簡單，就是互聯網的思維，從量大的來。隻有量大了你的低價引流款，才能帶動你的利潤款。運營的套路千千萬，無外乎就三種途徑，第一，增加新的消費群體，第二，增加客戶單次消費的客單價，第三，增加客戶的消費頻率。這是運營店鋪的重中之重。
七，做好客服和評價管理。管理非常重要，适當的人為幹預也是必須的。最短的時間讓消費者找到你店鋪在他們心中的概念輪廓。非常有利于增加消費者的消費頻次，一旦重複購買率提升，新到店客戶的人群也會逐漸增加。
八，長期持之以恒，靈活安排活動對标競争對手。美團的經營，也是一個長久而乏味的過程，當測試驗證成功後，就是堅持不懈的重複做下去。兵來将擋，水來土淹。尊重美團等外賣平台的運營規則，理解算法的機制，注重細節和流程管理，就一定能夠在你的商圈裡面突穎而出。
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