回味無窮腐乳-tft每日頭條

回味無窮腐乳

生活更新时间:2024-09-13 13:13:48

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）1

屹立在香港佐敦閩街一号的廖孖記樓宇外牆上“廖孖記腐乳王”六字清晰可見。陳永諾攝

中新網香港12月8日電 (記者陳永諾)市集成了公園，舊樓成了新樓，“廖孖記”仍是“廖孖記”。經過一百年時間的沖刷，香港百年醬料老店、有“腐乳王”之稱的“廖孖記”仍然屹立在香港佐敦閩街1号，樓宇外牆上“廖孖記腐乳王”六字清晰可見。

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）2

1920年閩街的舊照片，當時廖孖記已屹立在香港佐敦閩街。陳永諾攝

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）3

廖晃業與父母在店内合照。陳永諾攝

1905年，廖家便在佐敦這間小鋪銷售豆制品，直至今日。早前有人找到1920年閩街的舊照片，并把照片送到“廖孖記”，該照片放大後，雖有些模糊，但仍可見“省港廖孖記老鋪”的招牌。作為百年老店的證物，該照片現張貼在店内。

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廖晃業和母親翻開具曆史價值的舊報刊和照片。陳永諾攝

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廖孖記腐乳的新舊包裝。陳永諾攝

現時，“廖孖記”已傳到第四代，第四代傳人廖晃業翻開具曆史價值的舊報刊，早于1958年已有報刊刊出文章，當時“廖孖記”腐乳已外銷越南、日本、澳大利亞、美洲等地，外銷部分占總銷售量的20%，更是當時首家有字号、有名稱、有招紙的腐乳品牌。

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）6

員工把做好的腐乳裝進瓶内。陳永諾攝

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）7

員工把做好的腐乳裝進瓶内。陳永諾攝

“廖孖記”腐乳的味道傳承了百年，招牌腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變，但腐乳能千變萬化、推陳出新，揉合成多款秘制醬料，例如卡邦尼醬等。更有食譜供顧客參考，使用相關醬料烹調美食。

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）8

香港市民到廖孖記購買腐乳醬料。陳永諾攝

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）9

曾是佐敦街坊的85歲婆婆特意回到廖孖記購買腐乳。陳永諾攝

“廖孖記”承載着百年曆史，其腐乳的味道聯系着多年的人情味。随着時間的推移，城市的變遷，多年前是街坊街裡，現時卻分散居于各區，而“廖孖記”腐乳的味道則令多年前的街坊不時聚首。一名以前是佐敦街坊的85歲婆婆現在搬走了，還特意前來買回熟識的味道，談笑着過往座落的店鋪，鄰舍間的往事，一起打麻将的回憶，更謂：“(廖孖記的腐乳)由小時候吃到現在。”(完)

回味無窮腐乳（香港廖孖記腐乳王）10

廖晃業與父母在店外合照。陳永諾攝

來源：中國新聞網

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