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拔絲地瓜簡易做法

生活更新时间:2024-10-01 01:26:46

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）1

第一次去婆婆的老家，我就做了這道甜點。在農村取材容易，隻需要一份耐心，失敗率幾乎為零。小的時候，小舅舅到我家走親戚，說給孩子們做個甜點。五六個十來歲的孩子一聽甜點二字，口水都流出來了，伸着脖子幹巴巴地咽着口水。七零後那個年代，甜點這次好洋氣。看着小舅舅煮了一鍋水。還削了兩個大地瓜，小夥伴們一哄而散。失望極了，不就是地瓜嗎，是不是吃地瓜長大的。十來分鐘，舅舅端了好大一盤出來，看着晶瑩的色彩，和舅舅拉長的糖絲，夥伴一個不缺，都圍上來。表弟剛要伸手抓，被筷子狠狠敲了回去。地瓜變形了，從來沒見過也沒吃過。舅舅夾了一塊，拖着長長的絲，在涼水碗裡沾了沾，咬了一小口，咔嚓那個脆啊，可咽口水的聲音絕對馬上淹沒了舅舅嚼食聲。夥伴們學着舅舅的樣子，吃起來，貪心的表弟一大口咬下去，燙的直叫………那是最美的時刻，最美味的甜食…舅舅好厲害！我沒着急吃，而是纏着舅舅重新做一盤，要求就是我做，舅舅在旁邊指導…… 于是，小夥伴們吃完了舅舅那盤又伸長了脖子等着我這盤……

By sarah457

用料

紅薯一個
白砂糖一勺20g
一勺糖兩勺水

做法步驟

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）2

1、地瓜去皮，洗淨，切小點的滾刀塊水煮，微硬即可

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）3

2、煮的時候可以蓋上鍋蓋大約三分鐘用筷子試硬度。能挫動但是還有硬度的時候，這樣不容易散，也不需要黏澱粉。能健康一分就多一分。

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）4

3、撈出，廚房吸水紙擦幹

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）5

4、幹鍋幹煸一會，使紅薯表面水份完全蒸發

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）6

5、鍋底倒少糧油，我手抖倒多了

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）7

6、一勺白砂糖兩勺水。大火熬出大泡泡，改中小火。熬出小泡泡。整個過程要一直攪動，或者拿起鍋慢慢轉。

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）8

7、糖水粘稠并發黃，筷子一夾可拉絲。

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）9

8、放上紅薯快速翻炒，因為糖極少，必須快速均勻的每個面都粘上糖漿。慢了紅薯會黏在一起。

拔絲地瓜簡易做法（拔絲地瓜最受孩子們青睐的中式甜點）10

9、看顔值就知道了，成功，幾乎零失敗的甜品。

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