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糖醋魚快簡單做法大全

生活 更新时间:2024-12-24 08:58:35

糖醋魚快簡單做法大全?糖醋鯉魚食材:鯉魚750克、食鹽1茶匙、醋3茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、料酒3湯匙、生抽4茶匙、澱粉6湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、面粉5湯匙,今天小編就來說說關于糖醋魚快簡單做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

糖醋魚快簡單做法大全(各種糖醋魚的做法介紹)1

糖醋魚快簡單做法大全

糖醋鯉魚

食材:鯉魚750克、食鹽1茶匙、醋3茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、料酒3湯匙、生抽4茶匙、澱粉6湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、面粉5湯匙

做法:将鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去内髒、抽筋後清洗幹淨,擦幹水分。魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身,腌約10分鐘。香蔥、姜、蒜切末,蔥白、彩椒切細絲;再将2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁;5湯匙幹澱粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中,加入水調成糊,充分攪拌均勻,像濃稠的酸奶狀。鍋中注入大量植物油開大火,燒熱,同時魚身上先抹上一層幹澱粉。将魚的全身裹滿面粉漿。此時,筷子放入油中,周圍有大量氣泡,并且有噼裡啪啦的響聲,煙直冒,手提着魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋内,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面,每面炸2分鐘即可。當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用,将油倒出,鍋内剩餘約3-4湯匙油。鍋中剩餘的油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。下番茄醬炒約30秒,倒入調好的湯汁。直到鍋内湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。熬好的湯汁淋在盤中的魚身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

糖醋草魚

食材:草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、幹澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙、料酒1茶匙

做法:将草魚的肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後腌制20分鐘。平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝幹油,放入盤中。用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁。

另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌,最後淋上水澱粉勾芡。将糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可。

糖醋黃花魚

食材:黃花魚一條500克,胡蘿蔔、蒜頭、洋蔥、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、鹽、花生油适量。

做法:将黃花魚去鱗去肚洗淨,控幹,改花刀,用少許鹽灑一下魚身上。在魚身上塗抹均勻生粉。将洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲,蒜頭拍碎。鍋裡加油燒至八成熱,将拍好生粉的魚肚子朝下,入鍋炸至金黃,并定好型取出。将油溫調高,炸好的魚再入鍋稍炸一下,取出裝盤待用。炸魚的油留用,将椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下,取出控幹油份。将油倒出,留少許燒熱,下番茄汁炒至紅亮。加入姜蒜,稍炒,然後加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。加入水澱粉勾芡,然後将炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。将調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。

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