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起成麻花的做法和配方

生活更新时间:2024-10-05 10:59:37

起成麻花的做法和配方?食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個；，下面我們就來說一說關于起成麻花的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

起成麻花的做法和配方

食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個；

準備好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點點的面團。

面團發酵成2倍大小，壓一個窩，方便添加輔料，60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉調和後，再和面團揉到一起。

開始會比較粘，别擔心，繼續揉，就會成光滑面團。然後，讓面團再次發酵成1.5倍大小。

面團上闆，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，後面将變身四個麻花。分别搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。

左手向前，右手向後，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合并，右手提起，面條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

依次做好餘下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風幹。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。

燒好油，開炸。油溫标準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。麻花外脆内軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！

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