糖醋脆皮魚步驟?首先把糖、醋、清水按2:1:2的比例調成汁,面粉、澱粉加水調成糊,下面我們就來說一說關于糖醋脆皮魚步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
首先把糖、醋、清水按2:1:2的比例調成汁,面粉、澱粉加水調成糊。
将魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,在魚鰓下1厘米處切一刀,在魚尾部再切一刀。
鰓下的切口處,有一個白點,就是魚和腥線的頭,捏住腥線的頭,輕拍魚身,很容易就把腥線抽出來了。
在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米。
切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味。
澱粉、面粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上。
油燒至七成熱,提起魚尾,先将魚頭入油稍炸。
再用勺舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋内,魚下鍋炸熟取出。
待油熱至八成時,将魚複炸至。
用勺舀油淋在魚身上,炸至酥脆,出鍋裝盤。
炒鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香。
再倒入調好的汁,加入番茄醬,加少許濕澱粉将汁收濃。
糖醋脆皮魚起鍋澆在魚身上即可。
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