來鳳魚的正宗做法?準備花鲢一條,粉條100克,芋頭100克,黃豆芽100克,我來為大家科普一下關于來鳳魚的正宗做法?以下内容希望對你有幫助!
準備花鲢一條,粉條100克,芋頭100克,黃豆芽100克。
将鲢魚洗幹淨,改刀成魚片,撒上鹽和料酒腌制。準備好蔥姜蒜,泡椒泡姜,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,一小塊帶皮肥豬肉。芋頭洗淨切塊,豆芽洗淨,粉條用開水泡發。
将豬肉切塊,蔥切段,姜切片,泡椒泡姜切小段小片,幹辣椒切段,蒜切末備用。
鍋洗淨,開火炒豬肉,炒到吐油卷邊時,再加入适量植物油,油熱後,依次加入花椒,姜片蒜瓣,泡椒泡姜,豆瓣醬,炒出紅油時,加少許生抽。
鍋中加入清水,大火燒開,放入魚頭和魚排骨。
水再次煮開時,加入魚片,煮到魚肉變白,加入鹽,醬油,白糖,醋調味。
坐一鍋水,清水白味煮芋頭,豆芽,放少許油,煮熟撈出放在盆底,将泡發好的粉條在開水裡燙一下,撈出與芋頭放在一起。
将魚頭撈出放在芋頭上,撒入蔥段,再把魚片連同湯汁一起倒進盆裡。在魚肉上撒上花椒粉,蒜末,蔥末。
鍋裡倒油,放入花椒粒,幹辣椒段,炒出香味,淋在蒜末蔥末上,一道口味純正,濃香撲鼻的來鳳魚就做好了!
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