預制菜

料理包和預制菜的區别

這些快餐連鎖企業已經很早在使用半成品菜，預制菜最早的前身呢，其實就是半成品，半成品已經在中國甚至存在十年之久啊。諸如我們說賈賈家這些快餐連鎖企業已經很早在使用半成品菜了，無非今天我們把它起了一個适合消費者更喜歡的叫預制菜，其實他就是料理包。

那麼隻是說料理包，它針對的企業呢，是B端企業，小微餐飲或者連鎖餐飲企業，它的包裝形式呢，可能過于簡單一點，普通的一個透明袋或者一個彩帶。

那麼對于一隻菜來講呢，因為消費者呢，可能對一制菜的這個包裝或者說呈現形式會有些要求，如果說你太過于工業化呢，消費者可能不太喜歡，從内心裡會拒絕，用戶體驗不會很好。那麼生産預制菜的企業來講，或者說做預制菜企業的項目來講呢

為了博得消費者的認可，她們會在包裝上做一些設計，做一些适合這個單品或者這個品牌的一些IP形象的設計，來增加消費者對。菜的友好喜愛，另外呢，菜的料理包的區别，其實還有個應用場景

料理包鞋現在在我們多多上也在銷售一些弊端的低姿态企業，他已經把生産出來的給B端的，給小微餐飲供應的料理包開始在電商平台去銷售了，很便宜，性價比也很高，那這些也是料理包再往出C的渠道中進軍，或者說銷售的應用場景

對于很多有質量的消費者，或者說生活品質，産品體驗更要求來講，他可能不會選擇這類的産品，選擇一些更有知名度的，更有一些文化屬性的，更有一定的企業的特點的一些，一直在企業，他其實背後也是大禮包演變過來的

但是消費者會覺得你的産品從外觀，産品呈現形式，包裝形式呢，更加友好，更加有價值感。說到料理包和預制菜和外賣有什麼區别，我們這兩個業态，外賣屬于餐飲業态，預制菜呢，他算是屬于零售的業态，它不完全屬于餐飲業态，它算餐飲裡邊的一個類别，但是呢，他跟。賣之間本質區别，

預制菜呢，我可以在多個渠道進行去流通性的銷售啊，不局限于我在某團上APP下單，通過騎手配送到家，外賣他是在店内把你的料理包提前加熱，好治好餐打包配送到消費者的手中，菜呢，是消費者買到手裡是沒有被加熱的，或者沒有被外賣的品牌去制作的，所以說作為消費者來講，需要自己制作一下，那你去微波一下，或者說一蒸煮一下，可以及時吃，也可以放在冰櫃裡冷凍起來，可以想吃的時候再吃，但是外賣呢，你當時點就當時把它吃掉，過了第二天隔了夜以後，這個産品就不能再吃了。

預制菜

預制菜适合在哪些地域發展

這些城市呢，消費群體接受的新鮮事物很快，節奏也很快，預制菜适合在哪個地域發展？其實當下首先是一二線城市，因為這一線城市呢，消費群體接受的新鮮事物很快

第二個這些城市節奏也很快，對于一隻菜來講，最重要的背後價值就是節省你的時間成本，所以在這個時間你一定要先入于一二線城市，同時一二線城市也是整個一直在行業的風向标

當你看到一二線城市一直在布局的情況到什麼程度以後，比如說已經達到了60%的市場覆蓋度，人群的接受度，這個時候你可以馬上再進軍三四線城市還為時不晚。所以說當下入局三四線城市可能會存在的一些投入産出比時間相當延後，滞後的問題，投資回報比較長的問題，這個時間我建議你還是要馬上入局一二線城市，在一些三四線城市

相對經濟人口比較發達，人口相對比較多的這些城市，你也可以考慮提前做一些布局和規劃。比如說現在我們流行說的小鎮青年，這部分群體在某一些三四線城市距離很明顯的，那這個時候你可以提前做一波市場，做一波嘗試，當然建議你還是選擇加盟模式，輕資産嘗試。

預制菜

還有哪些适合放無人貨櫃的場景呢

隻要你有類似這種場景，你都可以選擇放貨櫃進去，我覺得這個基于你個人的一點人脈，比如說你有學校的資源，現在很多大學相對封閉，而且他的吃飯用餐時段是非常遲的，早中晚很多

現在大學生晚上想吃東西，這個時候你進入到這個場景就非常完美。還有一些景區的資源，大家都知道景區的人流量很大，場景裡面消費金額也很高，貨櫃沒有人的成本，一台貨櫃可以承載上千上萬的産品，有100次人滿了就很高的收入了

還有一些寫字樓的場景，很多寫字樓吃飯很不方便，一個樓層或者一個辦公室可能要幾百人，上千人，這種場景足夠封閉，停留的時間足夠長。無人櫃的好處就是在這個場景裡，隻有我們這裡能有産品和食品提供給你，這種場景也是OK的

線下的很多實體店也是非常好的場景，你比如說煙酒店，生鮮店，便利店，這些店他有線下的實際的店鋪，就意味着有流量，意味着有曝光，這些用戶進店可以買一份煙酒，同時順手我又買一份預制菜，買點小吃，回家喝點小酒和朋友，這種場景完全也可以投放，隻要你有類似這樣有流動人群，夠封閉，人數夠多的這種場景你都可以選。

預制菜

預制菜品類，選那些合适麼？

能夠産生爆品的這樣的項目來去選擇合作，同時提高你的盈利能力。品類多的好處是它能夠覆蓋的人群比較多，比如像一些社區的場景，這個時候産品多就能滿足不同用戶的需求

不同時段的用餐需求，但是背後的風險也是同樣存在的，因為你面臨着你的運營難度要加大，你要運營不同的年齡段的人群，不同時段想購買餐食服務的這些人群，同時呢，你還要準備大量的庫存，庫存積壓也是很大的風險

多産品運營或者說多個菜可能适合社區的場景，你要考慮利用場景的問題。品類少的好處，你容易打爆産品，像寫字樓，學校這類相對封閉的場景，他的人群也是相對比較集中的，通過這一兩個或者兩三個産品，那消費者能喜歡上你的産品以後，他會産生複購，這兩個産品用起來難度也沒有那麼大，同時你庫存壓力那麼小，我建議呢，出入一隻菜行業的從業者，我覺得還是要選擇一些輕的少單品的能夠産生爆品的這樣的項目來去選擇合作，同時呢 提高你的能力。

預制菜

市場上的預制菜都有哪些品類

這種産品目前來講，在C端的消費者更容易接受，更有市場，市面上一隻菜都有哪些品類？

第一種即食食品，比如說鄉巴佬這種雞腿，開袋即食就可以了，甚至我們原來吃過的那種泡椒鳳爪，他都屬于即食食品

第二個呢，即熱食品，比如說小龍蝦，工廠已經做好了，已經熟的，你買回家以後，微波爐加熱五分鐘，十分鐘，大餐就出來了

第三種呢，就是叫雞鵬食品，比如現在比較流行，比較火的英雄，他就相當于做了，這叫雞烹制品，你回去以後簡單一烹饪加熱即食，比如說魚香肉絲，肉絲給你分開，包給你分開。還有級配食品，級配食品就可以簡單地說就是粗加工的東西，比如說調理好的牛肉、雞肉，回家以後可能還要加一些配菜作業，烹饪比較級配食品基本上是預制菜

分為四大類，那麼現在對于整個市場需求比較強的呢，還是以即食即烹即熱食品為主，那麼對品質要求比較高的消費者還是要即熱食品。為什麼這麼講呢？第一個人經濟很簡單，第二個是他的。還原度又夠好，口味又好，價格又合适，那這種産品目前來講在to c端的消費者更容易接受，更有市場。

預制菜創始人馮柯銘

果然銷量不好會被踢出局嗎？

他有可能把你取締掉換一個更有實力的加盟商進去，看你加盟的品牌方，他的實力夠不強，因為有些已經在市面上得到驗證，成熟的品牌方案

他是有一套考核你的邏輯的，這套邏輯呢，可能你在某一個區域，如果達不到品牌方的銷售額或者預期要求，他有可能把你取締掉，換一個更有實力的加盟商進去，這是一定的

那如何做到你不被品牌方取締第一呢，作為創業來講，首先你還有執行力，品牌方一定會教給你一套成熟的當地運營的市場模式，在這個點上你要強力地執行下去。

同時呢，你還要把你遇到的問題及時向品牌方反饋，是不是能夠及時解決你遇到的問題，當你執行和解決問題同步進行的時候，我相信你的市場一定會做好

品牌方也不想去輕易地取締掉某一個加盟商，對于他來講，重新發展一個加盟商，他也需要花時間花成本的。就當他願意扶持你，或者更希望把你扶持好，對于品牌方來講也是皆大關系，你是他想要的所在。在這個點上有顧慮是正常的，但是關鍵在于你能不能很強地配合好品牌，執行好品牌方的策略和政策。

預制菜和料理包有何區别你也不要把一直在想象得多麼高大上，一隻菜和料理包到底有什麼區别啊？其實來講沒什麼區别，預制菜的前身就是料理包，但是預制菜的好處和鮮明的特點是什麼呢？就是預制菜呈現給突C端的是一個成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個好的産品

可以說是有好的體驗的産品。那料理包來講，基本上可以講工業化的産品，從這點來講，消費者可能更不願意為一個工業化的産品買單，但是一直菜好的，包裝好的，産品好的體驗，甚至價格還很明顯，這個時候消費者更容易接受一隻菜的産品形式和表現形式。

本質來講，我覺得其實就是這樣，你也不要把一直在想象得多麼高大上，他就解決了你在家裡或者在封閉的場景，或者再出去郊遊的場景，能夠低價方便，健康安全的吃到餐飲堂食或者酒店堂食那種大菜的問題。

預制菜創始人馮柯銘

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