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山西油酥燒餅的配方

生活 更新时间:2025-02-25 21:50:07

山西油酥燒餅的配方(楊記油酥燒餅技術配方)1

山西油酥燒餅的配方(楊記油酥燒餅技術配方)2

油酥燒餅夾肉馍文字資料

一、面團的制作

1、面粉 500克

2、水 260克左右

4、食用堿 0.5克

5、安琪酵母 3克

4、泡打粉 5克

制作說明:

1、關于面粉的選擇我們推薦大家選擇五得利3-4星的面粉(中高筋粉),這樣的面粉很适合我們做面餅。

2、水一般在冬季我們選溫水和面(30度左右)其他季節常溫自來水就行

3、酵母的量 可以在冬季多1-2克

詳細制作過程,請認真觀看視頻,視頻講解的很詳細。

二、油酥的制作

1、面粉

2、食用油——你吃什麼油就用什麼油

3、可以加一點食鹽或者糖或者五香粉 一斤面粉加3克左右(如果不想讓燒餅有鹹的味道,也可以不加食鹽)

将食用油燒熱,油一定燒熱,到入加了食鹽的面粉中,充分攪拌均勻,稀稠度像漿糊一樣即可,稠一點更好點。收能很容易抹開抹均勻即可,如果稠了在加油,如果稀了 可以繼續加面粉。

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