中國傳統，重大節日必備餃子。

餃子是節日的載體，承載着對美好生活的期許，也承載着對家的溫暖記憶。

十一，70國慶，團圓吃餃子，整理出8種顔色8款餡兒的，鮮香又好看，收藏了。

一.白菜木耳餃子

這款是面點大師都點贊的素餡餃子

【白菜木耳餃子】

皮料：面粉220克，南瓜泥155克。

餡料：白菜葉300克，鹽5克，木耳60克，馓子50克，胡蘿蔔20克，姜1片，蔥1小段。

做法：1.面粉中放入南瓜泥，和成面團，然後醒半小時。

2.白菜葉切成小塊，加鹽腌制到軟塌出水，然後将水分擠幹倒掉。

3.再和撒子，泡發的木耳一起放入切菜器切碎成餡料。

4.醒好的面團切出小面劑子，擀成皮，放上餡料，包成餃子。

5.鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

二.黑芝麻雪裡蕻肉餃子

面團裡加了黑芝麻粉，具補腎養肝烏發之功效。

【黑芝麻雪裡蕻肉餃子】

皮料：餃子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。

餡料：豬肉餡100克，雪裡蕻100克，蔥姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。

做法：将皮料和成面團，醒面半小時。再将全部餡料放入切菜器，切拌均勻成餡料。

醒好的面團取出，擀成皮，放上餡料，包成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

小貼士：雪裡蕻鹹味剛好，就不要放鹽了，調味料也不用放太多，保留原味最好。

三.白菜杏鮑菇肉餃子

和面時加了點純藍莓汁，不甜，煮好的餃子皮就成了漂亮的粉紫色。

【白菜杏鮑菇肉餃子】

餃子皮料：面粉300克，水60克，藍莓汁90克。

餃子餡料：白菜150克，杏鮑菇160克，梅花豬肉餡160克，泡發的木耳80克；姜3片，蚝油40克，老抽6克，鹽3克。

做法：1.藍莓汁與水，倒入碗中拌勻後，再加入面粉，和成面團。

2.用濕布蓋上，靜置醒半小時，讓面團更光滑勁道有彈性。

3.将餡料一起放入切菜器切碎。

4.醒好的面團取出，滾成長條狀，再切出同等的小面劑子，擀成餃子皮。

5.中間放上餡料，包成月牙形狀的餃子。

6.鍋中水開後放入餃子，大火煮開再沖入小半碗涼水，煮至餃子全部浮起來即可。

四.三鮮水餃

這款餃子特别的鮮香，魚蝦肉都有~

【三鮮水餃】

皮料：面粉300克，水150克。

餡料：巴沙魚1條（150克），蝦仁120克，梅花豬肉110克，芹菜115克；鹽4克，蚝油20克，芝麻油20克。

做法：将皮料和成面團，醒面半小時。再将全部餡料放入切菜器，切拌均勻成餡料。醒好的面團取出，擀成皮，放上餡料，包成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

五.白菜蝦皮餃子

和面加了甜菜根粉，最自然的食品色素。

【白菜蝦皮餃子】

皮料：面粉220克，甜菜根粉10克，水120克。

餡料：白菜200克，無鹽蝦皮20克，馓子65克，蚝油20克，鹽2克。

做法：要先将甜菜粉用水化開，成紅色的水，再加入面粉和面，這樣顔色才均勻。若跟幹面粉一起和，顔色會花的，怎麼揉都不容易勻了。

再将全部餡料放入切菜器，切拌均勻成餡料。醒好的面團取出，擀成皮，放上餡料，包成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

六.牛肉洋蔥餡餃子

我家最愛的牛肉餡搭配，特别鮮，沒一點腥味。

【牛肉洋蔥餡餃子】

餃子皮料：面粉100克，大麥青汁粉3克，清水55克。

餡料：牛肉餡80克，洋蔥50克，泡發的木耳20克；鹽1克，蚝油10克，生抽6克，橄榄油6克，胡椒粉少許。

小貼士：1.将餃子皮料和成面團，然後醒半小時。

2.餡料全部放入切菜器切碎拌勻。

3.醒好的面團切出小面劑子，擀成皮，放上餡料，包成餃子。

4.鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

七.紫薯韭菜蝦仁肉餃子

這款紫薯和面的，是最鮮的組合，最經典的配方。

【紫薯韭菜蝦仁肉餃子】

皮料：熟紫薯110克，面粉190克，水90克。

餡料：梅花肉餡150克，韭菜160克，蝦仁80克，橄榄油20克，蚝油35克，鹽3克。

做法：1.煮熟的紫薯需要搗成細膩泥狀，再和面粉一起和成面團。

2.餡料全部放入切菜器切碎拌勻。

3.醒好的面團切出小面劑子，擀成皮，放上餡料，包成餃子。

4.鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

八.南瓜冰花煎餃

用不粘鍋，調冰花的面粉跟水的比例，1：10

【南瓜冰花煎餃】

餃子皮料：面粉220克，南瓜泥150克。

餃子餡料：嫩南瓜290克，鮮香菇65克，馓子40克，小蔥2根，鹽4克，蚝油25克。

冰花料：面粉15克，水150克。

做法：1.面粉中加入蒸熟的南瓜泥和成面團，靜置醒面半小時。

2.然後将菜品都改刀切小塊，馓子掰碎，連調味料一起放入切菜器，切碎拌勻成餡料。

3.醒好的面團切小面劑子，擀成餃子皮，放上餡料，包成餃子。

4.不粘鍋中刷一層薄油，将餃子整齊的擺放入，煎一分鐘，再倒入一小碗面粉水，焖熟至鍋内水分全部焅幹，底部形成冰花的狀态即可。

十一，70國慶快樂！

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