最近的天氣越來越熱，這樣的天氣雖然會把人悶得不行，但也特别适合做米酒或者酸奶。在潮濕溫熱的環境下最适合做發酵類的美食了！

前幾天哆啦A夢的媽媽就在家自己做甜酒，用的都是老家帶來的大糯米，跟平時市場上買到的糯米不同，顆粒更大，口感也就更好，釀出來的糯米又香又甜，還充滿了水分，我在家裡都忍不住連續吃了好幾天的夜宵。

既然有這樣天然的環境，咱們當然不隻是做甜酒那麼簡單了。炎熱的夏季來一碗冰冰涼涼的酸奶，其實也十分解暑~自己做的酸奶口感可以自己把控，以控制時長的方式來控制酸奶的酸度，從稀釋酸奶到濃厚老酸奶還有賣得很貴的希臘酸奶，全憑自己一手制造！

自制酸奶其實非常簡單，有酸奶用的益生菌就可以做好了。有時間的小夥伴可以上某寶買些菌粉。沒有的用家裡的酸奶做酵母，也一樣可以做出濃厚香滑的酸奶哦！

想要把酸奶做的好喝，首先需要全脂無菌的純牛奶，這種類型的牛奶也就是可以常溫儲存的盒裝純牛奶。低溫儲存保質期短的純牛奶一般都是巴士滅菌乳，離開低溫環境就容易變質，不适合用來制作酸奶。

購買到常溫的滅菌純牛奶之後，就可以将1000毫升的純牛奶倒入一個無油無水可密封儲存的容器當中，家裡沒有酸奶機的話可以用焖燒杯來制作。将容器用開水燙好消毒處理，水分擦幹之後就可以把1000毫升的純牛奶倒入，再加入1g的酸奶菌，或10毫升的原味老酸奶，攪拌均勻。

待酸奶菌在純牛奶中融合之後，就可以蓋上蓋子，在30-40度左右的環境當中發酵6-8小時。純牛奶不需要提前冷藏，使用常溫的就好。家中有酸奶機的話，可以直接設置酸奶功能，通着電它就會自己工作。使用焖燒杯，之前高溫消毒的時候還會有餘溫，也是可以直接發酵的。如果都沒有這些工具，可以把牛奶混合液放進烤箱，使用發酵功能也行。

酸奶發酵的時間越長，味道就會越酸，所以大家可以根據自己想要的口感控制時間，8小時就可以做成跟市面上一樣的老酸奶，濃稠也凝固。不喜歡太濃稠的，就控制在6小時就合适了~

如果有時間，把一部分酸奶用紗布過濾3小時左右，濾出水分，就是外面賣的很貴的希臘酸奶了~

制作好的酸奶，可以換裝到另一個密封碗中，放進冰箱，冷藏之後再吃，味道會更細膩！想要吃的時候，倒一些出來，淋上糖漿或者蜂蜜，再搭配一些水果，就是水果酸奶沙拉，味道非常贊！酸酸甜甜又冰涼，飯後消食最适合~

把酸奶倒進杯子裡，撒上一些奧利奧碎，再放上一片薄荷葉，就是酸奶盆栽小點心~既好看又好吃！

自制的酸奶存放的時間不宜過長，放在冰箱裡最好3天内就消滅幹淨，饞了再接着做。哆啦A夢都是早上起床後就開始做，晚上下班回家就有自制的濃厚酸奶喝了~ 有助于消化又美容養顔，自己做的味道一點也不輸外面買25元一小杯的酸奶點心～

大家平時還喜歡用酸奶做什麼點心呢？學會自己做了之後就會有源源不斷的酸奶了！各種小點心都可以安排起來！

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