芋頭，多年生塊莖植物，葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。
很多朋友對于芋頭可以說又愛又恨，愛它的滋味軟糯香滑，恨它處理起來十分麻煩，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏，弄不好雙手又癢又腫，極其難受。個頭大的芋頭處理起來并不難，用簡單的削皮法就可以輕松完成，但是，處理小芋頭就得使用小竅門啦，用這方法再多的小芋頭處理起來也輕松搞掂。
處理完的芋頭太多不好保存？這些通通不是問題，将它們晾曬起來，曬幹水分後用保鮮袋包裝起來，放進冰箱保存多久都不會壞，晾幹的芋頭做紅燒肉味道一流。
1.将帶泥土的小芋頭倒進大盆中，用自來水沖洗一遍
2.盆中剩少量水，将芋頭翻動起來不費力為好。雙手戴上洗碗的膠手套，像平時洗搓衣服動作一樣，用力來回搓洗芋頭。我是一手拿着相機，一手操作示範
3.利用芋頭與芋頭間的摩擦，加上膠手套的防滑膠粒，搓了幾遍，芋頭開始掉皮了，繼續搓十分鐘，小芋頭基本很幹淨了，這時個别異型芋頭還會有一點較頑固的殘留皮附在上面，用小刀輔助剔除
4.将搓出來的芋頭皮清理幹淨，芋頭揀起，再用清水沖洗一遍，全部露出白白嫩嫩的模樣
5.将去好皮的芋頭放到陽台裡晾曬，不要堆放重疊一起，均勻碼好
6.隔4個小時左右，翻開另一面晾曬
7.晾曬了一天，芋頭表面變成褐色這樣子，直接在太陽底下晾曬的話，兩天基本可以收起來烹調啦，吃不完放進冰箱保存。
8.怎麼烹調随意啦，我家最愛的吃法，芋頭紅燒肉，芋頭比肉還好吃，香糯軟滑，越吃越愛。
9.看看這小芋頭，是不是很想吃呢?芋頭紅燒肉，下次會在我的文章裡詳細介紹做法，喜歡的朋友，敬請留意我的文章更新。
食尚小貼士：處理芋頭首先要戴上膠手套防止芋頭粘液粘在手上，引起過敏。
還有幾個常用的小妙招分享給大家：
1.将帶皮的芋頭裝進小袋裡（隻裝半袋，最好使用包裝大米的袋子，俗稱蛇皮袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。
2.鍋中燒開水，将芋頭洗幹淨，洗掉泥土和雜質，直接放入開水中燙煮一會。取出後，用刀由上而下輕輕地劃，就可以輕松削去芋頭的外皮。
3.将芋頭外皮上的泥土洗幹淨。放入鍋中煮或蒸都可以，等芋頭熟了即可用取出裝盤。待芋頭的溫度冷卻下來後，就可以直接用手剝皮了。
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