同安封鴨的做法竅門?主料:鴨2000克,調料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克,下面我們就來聊聊關于同安封鴨的做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鴨2000克,調料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。
鴨子宰殺後取出内髒,煺去毛,洗淨搌幹水分。
放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。
将甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布将紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。
再将鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
放入味精,用旺火收汁取出,塗上麻油即可裝盤。
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