上一期為大家簡要介紹了燒麥的淵源、各地著名的燒麥品類和家庭燒麥制作方法，本期為大家分享很有特色的呼市羊肉燒麥和揚州翡翠燒麥餡心的做法，有興趣的小夥伴，搬好小闆凳坐好了。
一、呼市羊肉燒麥
原材料：
羊肉（肥瘦三七）500g、蔥花100g、姜末30g、胡麻油30g、食鹽10g、水50g。
制作步驟：
1、原料預處理。
羊肉切成5mm見方小丁，備用；大蔥取蔥白，切成蔥花，加10g胡麻油拌勻；生姜去皮，切成姜末。
2、調餡。
切好的羊肉放入碗中，加水攪拌至水被完全吸收，加入蔥花、姜末和食鹽拌勻，最後加胡麻油稍拌均勻即可。
二、翡翠燒麥
原材料：
菠菜250g、春筍50g、豬油10g、食鹽5g、白糖5g、香油7g。
制作步驟：
1、原料預處理。
菠菜擇洗幹淨，焯水30s撈出過涼，切成5mm的段，擠幹水分備用；春筍洗淨，焯水1min撈出過涼，切成3mm的顆粒。
2、調餡。
切好的菠菜、春筍放入碗中，加豬油拌勻，再加鹽、白糖調味，最後加香油，稍拌均勻即可。
小貼士：
1、呼市燒麥要選擇山羊肉，山羊肉膻味輕且較綿羊肉來說纖維少，肉質更細嫩。
2、菠菜想要更加翠綠，可以在焯水時加小蘇打。
3、翡翠燒麥成型後在頂部點綴火腿丁，口味更佳。
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