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食材:蛋撻模、紅棗十來顆,低筋面粉100g,雞蛋2個,玉米油40g,牛奶40g,紅糖50g,泡打粉1g,小蘇打1g。
把紅棗放入鍋中煮10分鐘後撈出,去核并切碎。
把雞蛋,牛奶倒入碗中,攪拌均勻後加入紅糖。等紅糖全部融化後再加入玉米油。
攪拌均勻後加入低筋面粉,泡打粉,小蘇打。
如果沒有低筋面粉,可用普通面粉與玉米澱粉以8:2的比例調配出來。在本配方中,可以用80g普通面粉,20g玉米澱粉來代替低筋面粉。
烤箱預熱5分鐘。180度,上下火。把切好的紅棗倒入面糊中,攪勻。
将拌好的面糊倒入蛋撻模中,1/2滿。千萬不要倒滿,不然會溢出來。
180度,上下火,烤10分鐘就可以出爐了。
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