“夜雨剪春韭,新炊間黃粱。”形容的就是韭菜。在蔥屬植物裡,算是性情最溫和的一位,芳香的味道中稍帶些辛辣,可以做成各種美味佳肴。
我國最早的《詩經》中就有“ 獻羔祭韭” 的詩句, 說明在西周或春秋時期我們的祖先就将韭菜視為珍貴佳肴, 當作廟堂的祭品。自古很多詩人也留下很多關于韭菜的絕美詩篇,唐代杜甫有“夜雨剪春韭, 新炊間黃梁” , 宋代詩人蘇轼有“漸覺東風料峭寒, 青篙黃韭試春盤” 的佳句來描述韭菜的鮮美。
但是,韭菜雖好,卻也不是所有人都适宜多食。
胃虛有熱、消化不良不宜食用,韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。夏韭老化,纖維多而粗糙,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不适或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
最後,提醒大家,熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
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